Entdecke die Gerichte, nach denen sich die Welt gerade sehnt. Wähle eine Stadt auf der Karte und entdecke ihre zehn beliebtesten Speisen des Jahres.
Reiseziele
Tippe auf eine leuchtende Markierung, um eine Stadt zu entdecken
Tokio isst wie kein anderer Ort der Welt – eine rastlose Megastadt, in der mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Sushi-Theken, jahrhundertealte Soba-Läden, neonbeleuchtete Ramen-Gassen und verrauchte Yakitori-Stände alle dasselbe jagen: einen einzigen, perfekten Bissen.
1Tokios Kronjuwel, geboren in den Garküchen der Edo-Zeit an der Bucht. Ein Meister presst warmen, gesäuerten Reis unter eine glänzende Scheibe Thunfisch, Meerbrasse oder süße Garnele und vollendet jedes Stück mit einem Pinselstrich Sojasauce und dem präzisen Druck geübter Hände.
2Die prägende Schale der Hauptstadt: federnde Weizennudeln in einer klaren, mit Soja verfeinerten Brühe, geköchelt aus Huhn und Trockenfisch. Belegt mit geschnittenem Chashu-Schweinefleisch, einem weich gekochten Ei, Menma-Bambus und einer Streuung Frühlingszwiebeln – Geborgenheit direkt aus der Schale geschlürft.
3Edo-Straßenessen, das zur Kunstform wurde. Garnelen, Weißfisch und saisonales Gemüse werden in einen federleichten Teig gehüllt und in heißem Öl blitzschnell frittiert, bis sie unmöglich knusprig und spitzenartig zart sind. Tunke jedes Stück in Tentsuyu oder eine Prise Salz und iss es in dem Moment, in dem es landet.
4Ein dickes Schnitzel aus saftigem Schweinefleisch, in luftigem Panko paniert und goldgelb frittiert, in Stäbchen geschnitten, die beim Hineinbeißen knacken. Serviert mit geraspeltem Kohl, Reis und Misosuppe sowie säuerlich-süßer Tonkatsu-Sauce, die du selbst in gemahlenen Sesam rührst.
5Die Seele von Tokios verrauchten Feierabendgassen. Mundgerechte Spieße vom Huhn – saftiger Schenkel, knusprige Haut, Herz, sogar Knorpel – werden über Holzkohle gegrillt und mit süßer Tare bepinselt oder einfach gesalzen. Am besten unter den Bahngleisen mit einem eiskalten Bier genossen.
6Tokios herrlich matschiges Plattengericht, das Herzstück von Tsukishimas Monja-Straße. Ein flüssiger Teig aus Dashi und Mehl, beladen mit Kohl, Meeresfrüchten oder Käse, wird auf einer heißen Eisenplatte gegart und dann in knusprigen, klebrigen Bissen mit einem winzigen Metallspatel abgeschabt.
7Eine Sommerbesessenheit in Tokio. Süßwasseraal wird filetiert, gedämpft, dann über Holzkohle gegrillt und in einer glänzenden, gereiften süßen Soja-Tare lackiert, bis er rauchig und zart ist. Als Unadon über heißem Reis serviert, zerfällt er mit jedem Zug der Stäbchen.
8Nussige, handgemachte Buchweizennudeln, ein Klassiker Tokios seit der Edo-Zeit. Iss sie gekühlt als Zaru-Soba, getaucht in eine kalte Soja-Dashi-Sauce, oder warm in dampfender Brühe. Schlürfe laut – das kühlt die Nudeln und gilt als anständige Etikette.
9Der herzhafte Sumoringer-Eintopf aus Ryogoku, Tokios Sumo-Viertel. Eine reichhaltige Brühe aus Huhn und Dashi strotzt vor Fleischbällchen, Hähnchen, Tofu, Pilzen und Bergen von Gemüse, alles am Tisch geköchelt und direkt aus dem blubbernden Topf geteilt.
10Ein nostalgisches Edo-Fischergericht aus dem alten Fukagawa-Viertel. Pralle Venusmuscheln werden mit Frühlingszwiebeln in einer herzhaften Miso- oder Soja-Brühe geköchelt und dann über – oder eingekocht in – eine dampfende Schale Reis geschöpft. Bescheiden, salzig und zutiefst bodenständig.
Erstelle in wenigen Minuten eine kostenlose digitale QR-Speisekarte und erreiche hungrige Gäste in 19 Sprachen – keine Gebühren, keine App zum Herunterladen.
