Lebensmittel aus Singapur: Hühnchen, Reis, Laksa und Chili-Krabben

Pochiertes oder gebratenes Hähnchen, serviert auf Reis, der in Hühnerbrühe mit Pandanblättern und Ingwer gegart wurde, dazu eine feurige Chili-Knoblauch-Sauce und dunkle Sojasauce. Täuschend schlicht und endlos diskutiert, ist es das Gericht, für das Singapurer eine Stunde anstehen – der inoffizielle Nationalklassiker des Landes.

Ganze Schlammkrabbe, übergossen mit einer süß-herzhaften, leicht würzigen Tomaten-Ei-Soße, die man am besten mit fluffigen gebratenen Mantou-Brötchen auftunkt. Chaotisch, gesellig und herrlich übertrieben – Singapurs berühmtestes Meeresfrüchtefest.

Eine gehaltvolle Schüssel Reisnudeln in einer aromatischen Kokosmilch-Curry-Brühe mit getrockneten Garnelen, belegt mit Herzmuscheln, Garnelen, Fischkuchen und einem Löffel Sambal. Im Katong-Stil werden die Nudeln kurz geschnitten, sodass man das ganze Gericht mit einem Löffel essen kann.

Breite Reisnudeln, in glühend heißem Wok mit Garnelen, Herzmuscheln, chinesischer Wurst, Ei und Sojasprossen angebraten, mit dunkler Sojasauce und einem Hauch Rauch verfeinert. Dieses 'Wok-Hei'-Aroma ist es, das einen großartigen Teller von einem gewöhnlichen unterscheidet.

Gelbe Nudeln und Reisnudeln, in einer tief-herzhaften Garnelen-Schweinefleisch-Brühe geschmort, bis sie jeden Tropfen aufgesogen haben – mit Tintenfisch, Garnelen, Schweinebauch und einem Spritzer Limette abgerundet. Ein rauchiger, schlürfenswerter Hawker-Klassiker, der am besten mit Sambal schmeckt.

Spieße aus mariniertem Hähnchen, Rind oder Hammelfleisch, über Holzkohle gegrillt und mit einer dicken, süßen Erdnusssauce, Gurken, Zwiebeln und gepresstem Reiskuchen serviert. Der Geruch von Satay-Rauch, der durch einen Nachtmarkt zieht, ist das reinste Singapur.

Fleischige Schweinerippchen, stundenlang in einer pfeffrigen, knoblauchigen Brühe geköchelt, die klar, aromatisch und stärkend ist. Mit Reis, Teigkrapfen und chinesischem Tee genossen, ist es Singapurs beliebtestes, wärmendes Frühstücks- oder Spätmahlzeit-Gericht.

Ein blättriges, in der Pfanne gebratenes Fladenbrot, das hauchdünn ausgedehnt, gefaltet und auf dem Grill knusprig außen und weich innen gebacken wird – serviert mit einer Schüssel Curry zum Dippen. Pur, mit Ei oder mit Käse beladen, erhältlich in jedem rund-um-die-Uhr geöffneten Prata-Shop.

Knuspriger Toast, bestrichen mit süßer Kokosnuss-Ei-Kaya-Marmelade und einem kalten Stück Butter, serviert mit weich gekochten Eiern und einer Tasse Kopi. Dies ist das singapurische Frühstücksritual, zu finden in jedem traditionellen Kopitiam.

Duftender Kokosnussreis, serviert mit knusprigen Ikan Bilis, Erdnüssen, einem Spiegelei, Gurken und einem kräftigen Löffel Sambal, oft mit gebratenem Hähnchen dazu. In Bananenblätter gewickelt oder auf einem Teller angerichtet – ein morgendlicher Genuss auf der ganzen Insel.