Entdecke die Gerichte, nach denen sich die Welt gerade sehnt. Wähle eine Stadt auf der Karte und entdecke ihre zehn beliebtesten Speisen des Jahres.
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Von brutzelnden Grilltischen und blubbernden Eintöpfen im Steintopf bis hin zu neonbeleuchteten Straßenständen besitzt Seoul eine der aufregendsten Esskulturen der Welt. Dies sind die zehn Gerichte, die Einheimische und Reisende in diesem Jahr am meisten geliebt haben – die Aromen, die Koreas Hauptstadt genau jetzt prägen.
1Koreas große Obsession: Hähnchen, das doppelt frittiert wird, bis die Haut knusprig zerbricht, und dann mit süß-scharfer Gochujang-Sauce glasiert oder goldgelb und pur belassen wird. Es ist das Herz der Chimaek-Kultur – frittiertes Hähnchen mit eiskaltem Bier – und Seouls nächtliche Straßen sind gesäumt von Läden, die den perfekten Crunch zelebrieren.
2Bissfeste Reiskuchenröllchen, geschmort in einer glänzenden, feurigen Gochujang-Sauce mit Fischkuchen und Frühlingszwiebeln. Seouls beliebtester Straßensnack ist süß, scharf und unwiderstehlich – er blubbert in Pojangmacha-Zelten und Imbissbuden in jedem Viertel vor sich hin.
3Dicke Scheiben Schweinebauch, direkt am Tisch gegrillt, bis die Ränder knusprig werden, dann in Salatblätter gewickelt mit Knoblauch, Ssamjang und einem Hauch Sesamöl. Es ist Seouls liebstes geselliges Essen – brutzelnd, gemeinschaftlich und gemacht zum Teilen bei einem Glas Soju.
4Eine warme Schüssel Reis, gekrönt von gewürztem Gemüse, sautiertem Rindfleisch, einem wachsweichen Spiegelei und einem Löffel Gochujang – alles am Tisch zusammengemischt. Ausgewogen, farbenfroh und endlos individuell anpassbar, fängt es den Geist der koreanischen Hausmannskost in einem einzigen Bissen ein.
5Der ultimative koreanische Wohlfühl-Eintopf: gereiftes, säuerliches Kimchi, geschmort mit Schweinefleisch, Tofu und Frühlingszwiebeln zu einer tiefroten, seelenwärmenden Brühe. Blubbernd im Steintopf serviert, neben einer Schüssel Reis, ist es das, wonach sich die Seouler an kalten Tagen ebenso sehnen wie an gemächlichen Morgenstunden.
6Dünne, federnde Buchweizennudeln in einer eiskalten, säuerlichen Brühe mit Gurke, Birne und einem halbierten Ei – Seouls Gegenmittel gegen schwüle Sommer. Mul-Naengmyeon ist klar und erfrischend; Bibim-Naengmyeon kommt feurig und gut gesaucht daher. So oder so ist es kühl, bissfest und belebend.
7Glänzende Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke, gebraten mit einem Regenbogen aus Gemüse, Pilzen und einem Hauch von Sesam und Sojasauce. Leicht, dezent süß und von Natur aus vegetarierfreundlich, ist Japchae ein Klassiker für Festtage, der als alltägliche Beilage ebenso willkommen ist wie als Hauptgericht.
8Ein scharfer, scharlachroter Eintopf aus seidigem, weichem Tofu, Meeresfrüchten oder Schweinefleisch und Gemüse, so heiß serviert, dass er am Tisch noch kocht – oft mit einem rohen Ei vollendet, das hineingeschlagen wird. Geschmeidig, feurig und zutiefst wohltuend, ist er ein Seouler Mittagsliebling.
9In Seetang gewickelte Reisröllchen, gefüllt mit Gemüse, Ei, eingelegtem Rettich und Zutaten nach Wahl, in saubere mundgerechte Scheiben geschnitten. Praktisch zum Mitnehmen, günstig und endlos abwandelbar, ist Gimbap das liebste To-go-Gericht der Stadt – perfekt für ein Picknick am Han-Fluss.
10Eine Ikone des winterlichen Straßenessens: ein zäher, auf der Platte gebackener Pfannkuchen, gefüllt mit geschmolzenem braunem Zucker, Zimt und gehackten Nüssen, der beim ersten Bissen herausquillt. Brutzelnd von Wagen auf Märkten wie Namdaemun verkauft, ist er die süße, knusprige Leckerei, die kalte Abende in Seoul ausmacht.
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