Entdecke die Gerichte, nach denen sich die Welt gerade sehnt. Wähle eine Stadt auf der Karte und entdecke ihre zehn beliebtesten Speisen des Jahres.
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Bangkok isst rund um die Uhr, von Bootsnudel-Ständen am Kanal über die Neon-Nachtmärkte von Yaowarat bis zu den duftenden Bratplatten von Bantad Thong. Süß, sauer, salzig und feurig prallen aufeinander in einer der größten Streetfood-Hauptstädte des Planeten.
1Thailands Standardgericht: Hackfleisch vom Schwein oder Huhn, blitzschnell mit Knoblauch, Chilis und scharfem heiligem Basilikum gebraten, dann über Reis gehäuft und mit einem flüssigen Spiegelei gekrönt. Bestell es 'phet' und mach dich aufs Schwitzen gefasst. Die Variante mit knusprigem Schweinefleisch ist ein Kultfavorit.
2Das Gericht, das die Welt eroberte: dünne Reisnudeln im Wok geschwenkt mit Ei, Tofu, getrockneten Garnelen und Schnittlauch in einer säuerlichen Tamarinden-Fischsaucen-Glasur. Du verfeinerst es selbst mit gehackten Erdnüssen, Chiliflocken und einem Spritzer frischer Limette.
3Thailands berühmteste Suppe: eine scharf-saure Brühe, elektrisiert von Zitronengras, Galgant, Kaffirlimette und Chili, beladen mit prallen Flussgarnelen und Pilzen. Die cremige 'Nam Khon'-Variante fügt Kondensmilch hinzu für einen reicheren, feurigeren Genuss.
4Grüne Papaya, im Tonmörser mit Knoblauch, Chili, Limette, Fischsauce und Palmzucker gestampft, bis sie knackig, sauer, süß und wild scharf zugleich ist. Kombiniere sie mit Klebreis und gegrilltem Hähnchen für das ultimative Isaan-Trio.
5Bangkoks Frühstück am Spieß: Schweinefleisch, mariniert in Kokosmilch, Knoblauch und Soja, dann über Holzkohle gegrillt, bis es karamellisiert und an den Rändern rauchig ist. Schnapp dir ein paar Spieße mit einem Beutel warmen Klebreis von einem beliebigen Morgenwagen.
6Einst von Kanalbooten geschöpft, kommen sie in winzigen Schalen mit intensiver, dunkler Brühe daher, die mit Schweineblut eingedickt und mit Sternanis gewürzt ist. Du bestellst fünf, sechs, zehn auf einmal und stapelst die leeren Schalen als Ehrenabzeichen.
7Trost in Schwarz-Weiß: seidig pochiertes Hähnchen über Reis, der in Hühnerfett und Knoblauch gedämpft ist, serviert mit einer klaren Brühe und einer pikanten Ingwer-Sojabohnen-Chili-Sauce. Schlicht, beruhigend und ein zeitloser Klassiker der Mittagstheken Bangkoks.
8Das Geschenk Nordthailands an Bangkok, heute überall: goldene Kokos-Curry-Brühe über weichen Eiernudeln, gekrönt von einem Gewirr knuspriger Bratnudeln, zartem Hähnchen, eingelegtem Senfgemüse, Schalotten und einer Limettenspalte.
9Thailands geliebtes Dessert: warmer, in Kokosmilch getränkter Klebreis, kombiniert mit Scheiben reifer, honigsüßer Mango und verfeinert mit einem Schuss salzig-süßer Kokoscreme und gerösteten Mungbohnen. Höchster Genuss in der Mango-Saison von März bis Mai.
10Brathähnchen nach südthailändischer Art, das in Bangkok zur Obsession wurde: mariniert in Fischsauce und Gewürzen, splittrig knusprig frittiert, dann mit süßen frittierten Schalotten bestreut. Gegessen mit Klebreis und einer feurigen Dip-Sauce, ist es der liebste Spätnacht-Gelüst der Stadt.
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