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Einst tausend Jahre lang Hauptstadt des Silla-Königreichs, serviert Gyeongju seine Geschichte auf dem Teller: Rote-Bohnen-Gebäck, in jahrhundertealten Gassen abgekühlt, königliche Festmahle aus eingewickeltem Reis, das geschätzte Hanwoo-Rind und Reiswein, gebraut nach uralten Methoden.
1Gyeongjus essbares Wahrzeichen, erstmals 1939 gebacken: eine dünne, zarte Hülle, die mit einem Silla-Töpfereimuster geprägt und fast vollständig mit glatter, süßer Rote-Bohnen-Paste gefüllt ist. Nach dem APEC-Gipfel 2025 wurde es zum weltweiten Renner und landete in den Händen jedes Besuchers.
2Eine Tafel aus 20 bis 30 kleinen Tellern, verankert von warmem Reis, gegrilltem Fisch, Bulgogi und hausgemachtem Doenjang-Eintopf. Die Gäste häufen Häppchen auf frischen Salat- und Sesamblättern und wickeln sie ein – ein großzügiges Königsfest-Ritual entlang der berühmten Ssambap-Straße von Daereungwon.
3Gyeongjus charakteristische Variante des Bibimbap: eine Schale gewürzter Reis und knackiges Gemüse, gekrönt von seidigen Streifen rohen Hanwoo-Rindertatars und einem glänzenden Eigelb. Verrührt mit süß-scharfem Gochujang, wird jeder Bissen kühl, gehaltvoll und unverkennbar regional.
4Gyeongjus unverwechselbares Katermittel, zu finden entlang der Parujeong-Straße: eine klare, salzige Meeresfrüchtebrühe voller knackiger Sojasprossen, glitschiger Buchweizengelees, Meeresalgen und würzig-saurem Kimchi. Leicht und doch zutiefst stärkend, ist sie das Morgen-danach-Ritual, auf das Generationen von Einheimischen schwören.
5Erstklassiges Hanwoo-Rind aus der Region Gyeongsang, mariniert in Sojasauce, Birne, Sesam und Knoblauch, dann am Tisch gegrillt, bis es karamellisiert und butterzart ist. In knackigen Salat mit Reis und Ssamjang gewickelt, ist es das rauchige, herzhaft-süße Herzstück der beliebten Bulgogi-Gasse von Gyeongju.
6Eine virale Erfindung aus Gyeongju in Form der koreanischen Zehn-Won-Münze, die die Dabotap-Pagode der Stadt zeigt. Aus dem knusprigen, auf der Platte gebackenen Brötchen quillt ein dicker Kern aus zähem Mozzarella – ein heißer, klebriger Straßensnack, gemacht für Fotos und auf der Stelle verschlungen.
7Ein zähes kleines Pfannkuchen-Küchlein, gepresst aus lokal angebauter Klebgerste und mit einer Schicht süßer Rote-Bohnen-Paste gefüllt. Leichter, nussiger und erdiger als das Hwangnam-Brot, ist es Gyeongjus anderer beliebter Souvenir-Leckerbissen, frisch auf der Platte gebacken und warm im Schachtelweise verkauft.
8Ein klarer, bernsteinfarbener Reiswein, seit über 300 Jahren vom Choi-Clan gebraut und zum bedeutenden immateriellen Kulturgut ernannt. Klar, geschmeidig und sanft süß mit einem aromatischen Abgang, ist er das edle Getränk aus der Silla-Ära, das zu den Ssambap-Festen ausgeschenkt wird.
9Eine erfrischende Spezialität aus Gyeongju, serviert im jahrhundertealten Hamyangjip: dünne Scheiben rohen Hanwoo-Rinds in einer gekühlten, würzig-süßen Brühe mit knackigem Gemüse und Birne. Über Reis oder Nudeln gelöffelt, ergibt es eine kühlende, herzhaft-saure Schüssel.
10Kühle, wackelige Würfel aus Buchweizengelee, schwimmend in einer gekühlten, herzhaften Sardellen-Kimchi-Brühe über Reis gegossen, dann mit zerbröseltem Seetang, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam vollendet. Ein bescheidenes, wohltuendes Landgericht aus Gyeongju, das die Einheimischen an heißen Sommertagen schätzen.
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