Découvrez les plats dont le monde entier raffole en ce moment. Choisissez une ville sur la carte et explorez ses dix mets les plus appréciés de l'année.
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Buenos Aires vit de bœuf, de pâte et de dulce de leche — la fumée de l'asado qui s'élève au-dessus des cours du dimanche, des pizzerias aussi épaisses que celles de Naples, des tables de café où une medialuna et un cortado peuvent durer une heure. Voici les dix plats que la ville a le plus aimés cette année.
1Le barbecue argentin, institution du week-end : côtes, saucisses, ris et morceaux nobles grillés lentement sur des braises de bois par l'asador attitré, puis partagés pendant des heures avec du chimichurri et du vin rouge. Autant un rituel qu'un repas.
2Des chaussons façonnés à la main, cuits au four ou frits, garnis de bœuf épicé, de jambon et fromage, ou de poulet, chaque province les pinçant à sa façon. Pratiques, parfaites et dévorées sans fin — l'empanada est l'en-cas national de l'Argentine.
3Une fine escalope de veau ou de bœuf panée et frite jusqu'à devenir dorée, servie avec du citron, sur des frites en « milanesa a caballo » avec un œuf au plat, ou à la napolitaine sous jambon, tomate et fromage fondu. Le plat réconfortant argentin le plus aimé.
4Un chorizo grillé, fendu et pressé dans un pain croustillant, généreusement nappé d'un chimichurri vert vif. Vendu sur les grils de rue près des stades de football et le long des quais, c'est la bouchée à emporter par excellence de Buenos Aires.
5Un épais disque de provolone grillé jusqu'à ce que l'extérieur devienne croustillant et l'intérieur fondant, saupoudré d'origan et de piment en flocons, à saucer avec du pain. L'entrée incontournable de tout véritable asado.
6La pizza de Buenos Aires est un genre à part — une fugazzeta épaisse et généreuse en fromage, couverte d'oignons doux, souvent dégustée avec une part de fainá aux pois chiches par-dessus. Un héritage de l'immigration italienne, savouré debout au comptoir avec un verre de moscato.
7Du lait et du sucre cuits lentement jusqu'à obtenir une pâte épaisse couleur caramel, que les Argentins étalent sur tout — tartines, crêpes, pâtisseries, ou directement à la cuillère. Le cœur sucré du garde-manger national.
8Deux biscuits moelleux et friables enserrant une généreuse couche de dulce de leche, roulés dans la noix de coco ou enrobés de chocolat. Vendu partout, des kiosques aux boulangeries, l'alfajor est la douceur la plus aimée d'Argentine.
9Un ragoût copieux et longuement mijoté de maïs, courge, haricots et viandes variées, si épais qu'une cuillère y tient debout, traditionnellement mangé lors des fêtes nationales. Réconfortant, rustique et profondément lié à l'identité argentine.
10De petits croissants brillants badigeonnés de sirop de sucre, plus riches et plus sucrés que leur cousin français. L'accompagnement incontournable du cortado matinal dans tout café porteño — feuilleté, beurré, englouti en deux bouchées.
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