Découvrez les plats dont le monde entier raffole en ce moment. Choisissez une ville sur la carte et explorez ses dix mets les plus appréciés de l'année.
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Touchez un point lumineux pour explorer une ville
Bangkok mange à toute heure, des étals de nouilles de bateau au bord des canaux aux marchés de nuit aux néons de Yaowarat et aux plaques parfumées de Bantad Thong. Le sucré, l'acide, le salé et l'ardent s'entrechoquent dans l'une des plus grandes capitales mondiales de la cuisine de rue.
1Le plat incontournable de Thaïlande : porc ou poulet haché sauté vivement avec ail, piments et basilic sacré piquant, puis amoncelé sur du riz et couronné d'un œuf au plat coulant. Commandez-le « phet » et préparez-vous à transpirer. La version au porc croustillant est un favori culte.
2Le plat qui a conquis le monde : de fines nouilles de riz sautées au wok avec œuf, tofu, crevettes séchées et ciboulette dans un glaçage acidulé de tamarin et de sauce de poisson. Vous le terminez vous-même avec des cacahuètes concassées, des flocons de piment et un trait de citron vert frais.
3La soupe la plus célèbre de Thaïlande : un bouillon aigre-piquant électrisé de citronnelle, galanga, combava et piment, chargé de grosses crevettes de rivière et de champignons. La version crémeuse « nam khon » ajoute du lait concentré pour une dégustation plus riche et plus ardente.
4De la papaye verte pilée dans un mortier en argile avec ail, piment, citron vert, sauce de poisson et sucre de palme jusqu'à devenir croquante, acide, sucrée et sauvagement épicée à la fois. Accompagnez-la de riz gluant et de poulet grillé pour le trio Isan ultime.
5Le petit-déjeuner sur bâtonnet de Bangkok : du porc mariné au lait de coco, ail et soja, puis grillé sur le charbon jusqu'à caramélisation et fumée sur les bords. Prenez quelques brochettes avec un sachet de riz gluant tiède à n'importe quel chariot matinal.
6Jadis servies depuis les barques sur les canaux, elles arrivent dans de petits bols d'un bouillon sombre et intense, épaissi au sang de porc et épicé à l'anis étoilé. Vous en commandez cinq, six, dix à la fois, empilant les bols vides comme un insigne d'honneur.
7Du réconfort en monochrome : du poulet poché soyeux sur du riz cuit dans la graisse de poulet et l'ail, servi avec un bouillon clair et une sauce relevée au gingembre, soja et piment. Simple, apaisant et incontournable des comptoirs de déjeuner de Bangkok.
8Le cadeau du nord de la Thaïlande à Bangkok, désormais partout : un bouillon doré au curry de coco sur des nouilles aux œufs tendres, couronné d'un enchevêtrement de nouilles frites croustillantes, de poulet tendre, de moutarde marinée, d'échalotes et d'un quartier de citron vert.
9Le dessert chéri de Thaïlande : du riz gluant tiède imbibé de lait de coco accompagné de tranches de mangue mûre et mielleuse, et fini d'un filet de crème de coco salée-sucrée et de haricots mungo grillés. Le summum du bonheur en saison de la mangue, de mars à mai.
10Du poulet frit du sud devenu une obsession à Bangkok : mariné à la sauce de poisson et aux épices, frit jusqu'à devenir incroyablement croustillant, puis saupoudré d'échalotes frites sucrées. Mangé avec du riz gluant et une sauce ardente, c'est la fringale nocturne préférée de la ville.
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