Découvrez les plats dont le monde entier raffole en ce moment. Choisissez une ville sur la carte et explorez ses dix mets les plus appréciés de l'année.
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Touchez un point lumineux pour explorer une ville
Beyrouth mange comme nulle part ailleurs au Levant — une table de mezzés qui ne s'arrête jamais, des grils au charbon de bois qui parfument la Corniche, des boulangeries qui sortent des man'ousheh dès l'aube. Généreux, herbacés et fièrement partagés, voici les dix plats que la ville a le plus aimés cette année.
1Des pois chiches mixés jusqu'à devenir soyeux avec du tahini, du citron et de l'ail, nappés d'huile d'olive et dégustés tièdes avec un pain moelleux. À Beyrouth, c'est à la fois le petit-déjeuner, le mezzé et le réconfort — et l'objet d'une fierté régionale féroce.
2Une salade éclatante composée surtout de persil et de menthe finement hachés, parsemée de boulgour, de tomate et d'oignon, assaisonnée au citron et à l'huile d'olive. Frais, vif et verdoyant, c'est le cœur lumineux du mezzé libanais.
3Un pain plat tartiné de za'atar et d'huile d'olive, cuit jusqu'à devenir croustillant sur les bords, puis replié autour de tomate, concombre et menthe. Le petit-déjeuner à emporter de Beyrouth, tout chaud sorti du four du quartier.
4Du poulet ou du bœuf mariné empilé sur une broche, rôti puis effiloché dans un pain chaud avec du toum à l'ail ou du tahini, des cornichons et des frites. Le roi de la street food beyrouthine, enroulé serré et mangé sur le pouce.
5Des torpilles à la coque de boulgour et de viande hachée, farcies d'agneau épicé et de pignons de pin, puis frites jusqu'à devenir bien dorées et croustillantes. Un plat minutieux et prisé, signe d'une cuisine libanaise sérieuse.
6Des pois chiches broyés et des herbes façonnés en boulettes et frits jusqu'à rester vert émeraude à l'intérieur, glissés dans du pain avec du tahini, de la tomate et du navet mariné. Croustillant, parfumé et la bouchée de rue végétarienne préférée de Beyrouth.
7Une salade croquante de tomate, concombre, radis et herbes, mêlée à des éclats de pain pita grillé et une vinaigrette acidulée au sumac. Acidulée, herbacée et rafraîchissante, elle a sa place sur chaque table de mezzés.
8De l'aubergine grillée au feu et fouettée avec du tahini, du citron et de l'ail en une trempette fumée et crémeuse, couronnée d'huile d'olive et de grenade. Le cousin doux et mystérieux du houmous, incontournable du mezzé.
9Des brochettes d'agneau mariné ou de kafta épicée grillées au charbon de bois jusqu'à devenir fumées et juteuses, servies avec tomate grillée, oignon et pain chaud. La pièce maîtresse d'un grill mixte beyrouthin.
10Du fromage doux fondant sous une croûte dorée de semoule, imbibée de sirop à la fleur d'oranger, souvent dégustée dans un petit pain au sésame au petit-déjeuner. Chaude, fondante et merveilleusement gourmande — la douceur adorée de Beyrouth.
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