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쫄깃한 밀가루 면을 맑은 육수 또는 매콤한 홍소 스타일의 진한 소고기 육수에 담고, 부드러운 사태와 갓 절임을 듬뿍 올린 요리입니다. 타이베이의 비공식 국민 음식으로, 매년 열리는 축제에서 최고의 한 그릇을 가려낼 정도입니다.

돼지고기와 뜨거운 육수를 감싸 손으로 정교하게 주름을 잡아 빚은 찐만두로, 생강과 흑식초를 곁들여 먹습니다. 타이베이는 이 만두를 하나의 예술로 승화시켰습니다. 살짝 들어 올려, 한 입 베어 물고, 육수를 마신 뒤, 나머지를 먹습니다.

잘게 다진 삼겹살을 간장, 오향, 얼음설탕과 함께 윤기가 흐르고 진한 맛이 날 때까지 조려 뜨거운 밥 위에 올린 요리입니다. 저렴하고 감칠맛 넘치며 끝없이 편안한, 타이베이 사람들이 어릴 때부터 먹고 자란 한 그릇입니다.

폭신하게 찐 만두피 사이에 조린 삼겹살, 갓 절임, 다진 땅콩, 고수를 채워 넣은 요리입니다. 달콤하고 짭짤하며 부드러운, 시장과 노점에서 사랑받는 '대만식 햄버거'입니다.

발효시킨 두부를 바삭하게 튀겨 새콤달콤한 절임 배추와 고추를 곁들이는 요리입니다. 열 걸음 밖에서도 냄새가 진동하지만 가까이서 먹으면 중독성이 있으며, 그 독특한 향 없이는 타이베이 야시장이 완성되지 않습니다.

통통한 굴을 고구마 전분과 달걀로 걸쭉하고 쫄깃하게 부쳐낸 오믈렛에, 달콤짭짤한 붉은 소스를 듬뿍 끼얹은 요리입니다. 먹기엔 지저분하지만 그마저도 즐거운, 야시장의 클래식입니다.

달콤한 밀크티를 얼음과 함께 흔들어 쫄깃한 타피오카 펄을 듬뿍 넣은 음료로, 대만에서 탄생해 지금은 전 세계에서 마십니다. 타이베이에서는 여전히 매일의 필수품으로, 당도와 얼음 양까지 취향대로 맞춰 주문합니다.

쪽파를 넣어 겹겹이 쌓은 반죽을 바삭바삭하게 부친 요리로, 때로는 달걀과 바질을 넣어 말기도 합니다. 눈앞에서 즉석으로 부쳐주는, 저렴하고 감칠맛 나는 길거리 간식입니다.

후추 향 가득한 돼지고기와 파 소를 반죽으로 감싸 뜨거운 진흙 화덕 벽에 붙여 바닥이 부풀어 오르고 바삭해질 때까지 구워낸 만두입니다. 푸저우식으로, 라오허 야시장의 전설적인 메뉴입니다.

폭신한 빙수 산 위에 신선한 망고, 망고 셔벗, 연유를 듬뿍 올려 여름 더위에 함께 나눠 먹는 디저트입니다. 타이베이 사람들이 열광하는 시원한 디저트입니다.