푸드 트렌드

병아리콩 반죽에 입혀 튀긴 매콤한 으깬 감자 패티를 부드러운 파브 번에 끼우고 마늘 처트니와 튀긴 풋고추를 더한 음식입니다. 뭄바이가 사랑하는 거리의 '버거'로, 도시 곳곳의 포장마차에서 도시 전체를 먹여 살립니다.

토마토, 감자, 채소를 듬뿍 담아 대형 철판에 각종 향신료와 함께 버터를 넣고 볶아낸 요리로, 버터에 노릇하게 구운 파브 번과 생양파를 곁들여 냅니다. 직물 공장 노동자들에게서 탄생한 뭄바이 최고의 철판 요리입니다.

퍼핑 라이스에 바삭한 세브, 다진 양파, 감자, 토마토, 타마린드 민트 처트니를 버무린 가볍고 경쾌한 스낵입니다. 종이 콘에 담아 먹는 차우파티 비치의 대표 간식으로, 한번 먹기 시작하면 멈추기 어렵습니다.

바삭한 속 빈 껍질 안에 향신료로 양념한 감자, 병아리콩과 새콤달콤한 타마린드 민트 워터를 채워 한 입에 통째로 먹는 음식입니다. 노점 상인이 쉼 없이 채워 건네는 모습 자체가 뭄바이 거리 공연입니다.

발아 나방콩으로 만든 얼큰한 카레 위에 바삭한 파르산, 양파, 고수를 얹고 파브 빵으로 매운맛을 달래며 먹는 요리입니다. 한 숟가락으로 잠을 깨워주는 마하라슈트라 전통 아침 식사입니다.

버터를 바른 식빵 사이에 오이, 토마토, 삶은 감자, 비트, 그린 처트니를 겹겹이 쌓아 더 많은 버터와 함께 눌러 구운 샌드위치입니다. 차트 마살라를 솔솔 뿌린 구운 마살라 버전은 뭄바이 거리에서 결코 빼놓을 수 없는 별미입니다.

납작하고 바삭한 푸리 위에 감자, 양파, 세 가지 처트니를 쌓고 가는 세브를 눈처럼 듬뿍 뿌려 달고, 새콤하고 맵고 바삭한 맛이 한 입에 어우러지는 요리입니다. 가장 화려하고 사진 찍기 좋은 차트 요리입니다.

양파, 토마토, 따뜻한 향신료와 함께 천천히 볶은 다진 양고기를 부드러운 버터 파브 빵으로 떠먹는 요리입니다. 뭄바이 이란 카페와 야간 고기 노점에서 즐겨먹는 진하고 후추 향 가득한 인기 메뉴입니다.

신선한 봄베이 덕(물고기)을 향신료 세몰리나에 묻혀 얕은 기름에 튀겨 가장자리는 바삭하고 속은 부드럽게 익힌 요리입니다. 몬순 시즌에 현지인들이 특히 찾는 뭄바이 해안의 별미입니다.

로즈 시럽, 불린 바질 씨앗, 버미첼리, 우유, 아이스크림을 층층이 담아 숟가락과 빨대로 동시에 즐기는 디저트 음료입니다. 시원하고 향기로우며 다소 화려한 팔루다는 뭄바이에서 매운 식사를 마무리하는 방법입니다.