푸드 트렌드

이 도시의 명실상부한 왕입니다. 말린 고추와 아치오테에 재운 얇게 썬 돼지고기를 수직 트롬포에 쌓고 그 위에 파인애플을 얹어 천천히 구워냅니다. 따뜻한 옥수수 토르티야에 얇게 깎아 올리고 양파, 고수, 그리고 노릇하게 구운 파인애플 조각을 곁들입니다.

새벽이면 모든 골목에서 김이 나는 냄비로 파는 아침 식사의 정석입니다. 라드로 풍미를 더한 마사를 옥수수 껍질이나 바나나 잎으로 싸고, 빨간색이나 초록색 살사, 몰레, 또는 라하스를 채웁니다. 현지인들은 하나를 볼리요 빵 속에 넣어 전설적인 토르타 데 타말을 만들어 먹습니다.

수도의 전형적인 숙취 해소 음식입니다. 바삭한 토르티야 조각을 새콤한 살사 베르데나 로하에 막 부드러워질 때까지 졸인 뒤, 크레마, 케소 프레스코, 생양파 링, 달걀프라이를 얹습니다. 든든한 늦은 아침 식사를 위해 찢은 닭고기를 수북이 올리기도 합니다.

수 세기 동안 변함없이 만들어 온 스페인 정복 이전의 유산입니다. 길쭉한 블루 콘 마사 반죽에 리프라이드 빈, 잠두, 또는 레케손을 채워 코말에 구워냅니다. 도시 곳곳의 앞치마를 두른 길거리 요리사들이 노팔레스, 살사, 부슬부슬한 치즈, 양파를 얹어줍니다.

수제 옥수수 토르티야를 속재료 위로 접어 노릇하게 굽거나 튀깁니다. 치즈 외에도 플로르 데 칼라바사(호박꽃), 우이틀라코체, 버섯, 치차론, 틴가 같은 수도의 인기 속재료가 들어갑니다. 멕시코시티에서는 따로 요청하지 않는 한 케사디야에 치즈가 없어도 된다는 점이 유명합니다.

따뜻하고 스모키한 길거리 옥수수 한 컵입니다. 옥수수 알갱이를 에파소테와 함께 졸인 뒤 마요네즈, 라임, 부슬부슬한 케소, 고춧가루, 그리고 핫소스를 듬뿍 얹습니다. 통옥수수를 구운 형제 격인 엘로테는 지하철역 앞에서 저녁마다 같은 인파를 끌어모읍니다.

수도의 묵직한 샌드위치입니다. 바삭한 볼리요나 텔레라 빵에 밀라네사, 피에르나, 햄, 또는 기사도스를 수북이 쌓고 아보카도, 콩, 절인 할라페뇨, 크레마를 더합니다. 세미타와 칠리를 듬뿍 끼얹은 토르타 아오가다는 도시의 식당(폰다)마다 열혈 팬을 거느립니다.

전통적으로 빨간색, 흰색, 또는 초록색으로 만드는 축하용 호미니 스튜로, 큰 옥수수 알갱이가 활짝 피어날 때까지 돼지고기와 함께 천천히 끓입니다. 김이 나는 채로 채 썬 양배추, 무, 양파, 오레가노, 그리고 라임을 곁들여 직접 섞어 먹으며, 바삭한 토스타다도 함께 냅니다. 목요일과 주말의 의식입니다.

멕시코에서 가장 전설적인 소스로, 수십 가지 고추, 향신료, 씨앗, 견과류와 약간의 초콜릿을 섞어 윤기 나고 복합적인 소스를 만들어 닭고기나 칠면조 위에 듬뿍 끼얹습니다. 짙고 향긋한 몰레 포블라노는 도시 전역의 잔칫상과 사랑받는 식당(폰다) 메뉴의 중심을 이룹니다.

반죽을 짜내어 바삭한 황금빛이 되도록 튀기고 계핏가루 설탕을 묻힌 띠 모양 간식으로, 카헤타나 초콜릿을 채우기도 합니다. 100년 된 추레리아 엘 모로에서 진한 핫초콜릿에 찍어 먹는 것이 최고이며, 밤늦게까지 즐기는 수도의 달콤한 의식입니다.