푸드 트렌드

제주의 흑돼지는 마블링이 풍부하고 고소하며 놀랍도록 쫄깃한 고기를 자랑합니다. 두툼한 고기를 식탁 위 숯불에 직접 구워, 마늘과 쌈장, 그리고 제주 특유의 멜젓에 찍어 상추에 싸 먹습니다. 제주 미식의 결정판입니다.

제주 앞바다에서 잡은 은빛 갈치를 무와 감자, 풋고추와 함께 고춧가루와 간장으로 칼칼하게 조렸습니다. 살은 비단처럼 부드러워 뼈에서 술술 떨어지며 매콤짭짤한 양념이 깊게 배어듭니다. 갈치를 다 먹고 나서도 그 국물을 밥에 비벼 먹게 됩니다.

제주의 소울푸드 한 그릇. 뽀얀 돼지뼈 육수에 쫄깃한 밀면을 말고, 부드럽게 삶은 흑돼지 수육과 송송 썬 부추를 얹어냅니다. 저렴하고 든든하며 깊은 위안을 주는 이 국수는 제주시의 유명한 국수거리에서 현지인들이 줄을 서서 먹는 음식입니다.

한때 임금님께 올리던 진상품이었던 이 매끄러운 죽은 깍둑썬 전복을 넣고 전복 내장으로 초록빛 도는 황금색을 띱니다. 부드럽고 윤기 흐르며 영양가 높고, 짠맛 없이 바다의 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 특히 긴 등산 후에 찾는 제주의 대표 보양식 아침 메뉴입니다.

제주 최고의 여름 별미. 얇게 썬 생선이나 오징어, 소라를 오이와 배와 함께 얼음처럼 차갑고 새콤매콤한 고추장 육수에 넣습니다. 차갑게 후루룩 먹은 뒤 면이나 밥을 말아 마무리합니다. 시원하고 상쾌하며 점점 더 많은 여행객들이 찾는 음식입니다.

전복과 조개, 새우, 게, 두부를 깊고 진한 바다 육수에 가득 넣어 보글보글 끓인 뚝배기 요리. 여전히 펄펄 끓는 채로 나와 식탁 전체에 향을 퍼뜨립니다. 조개를 까서 바로 밥그릇에 넣어 먹는, 제주 가정식을 대표하는 한 그릇 바다 잔치입니다.

통갈치에 소금만 살짝 뿌려 껍질이 노릇하게 부풀고 살이 달콤하고 하얗게 부서질 때까지 구워냅니다. 매운맛도 없고 번거로움도 없이, 그저 더없이 신선한 생선이 제주 바다를 그대로 전합니다. 길쭉한 갈치에서 부드러운 살을 발라 밥에 얹어 먹습니다.

제주 해녀들이 채취한 신선한 성게알로 빛을 더한 맑은 미역국. 미역은 부드러워지고 성게는 달콤하고 크림 같은 바다의 풍미를 더합니다. 가볍지만 고급스러워 섬사람들이 생일이나 특별한 아침에 차려내는 축하의 한 그릇입니다.

마을 잔치에서 비롯된 소박한 제주 향토 음식. 진한 돼지뼈 육수에 제주산 해초 '몸(모자반)'을 넣어 걸쭉하고 든든하게, 약간 미끌거리는 국으로 끓입니다. 구수하고 짭짤하며 속을 따뜻하게 데워주는 이 국은 한 숟갈마다 섬의 검소한 옛 정취를 담고 있습니다. 진정한 고향의 맛입니다.

제주에서 사랑받는 달콤한 기념품. 쫄깃한 차조떡을 흔히 쑥으로 초록빛을 내고, 팥소와 콩가루를 묻혀냅니다. 부드럽고 은은하게 고소하며 너무 달지 않아 섬을 대표하는 다과입니다. 전통시장에서 한 상자 사 가세요.