푸드 트렌드

원뿔형 도기 냄비 안에서 천천히 익히는 스튜로, 자두와 아몬드를 넣은 양고기, 또는 절인 레몬과 올리브를 더한 닭고기를 사프란, 생강, 시나몬으로 향기롭게 조리합니다. 모로코 가정 요리의 영혼 그 자체입니다.

손으로 굴린 세몰리나를 깃털처럼 가볍게 쪄서 향긋한 육수에 천천히 익힌 채소와 부드러운 고기 위에 수북이 올리는 요리입니다. 전통적으로 금요일 가족 식사상을 장식하는 모로코 식탁의 중심입니다.

종이처럼 얇은 와르카 페이스트리 여러 겹 사이에 향신료로 양념한 비둘기 또는 닭고기와 아몬드를 채우고, 위에 시나몬과 슈가 파우더를 뿌린 요리입니다. 달콤하고 짭조름하며 의례적인 이 파이는 모로코에서 가장 눈부신 요리입니다.

토마토, 렌틸, 병아리콩에 밀가루로 걸쭉하게 만들고 고수, 생강, 레몬으로 생기를 더한 든든한 수프입니다. 라마단에 금식을 마치는 전통 음식으로, 대추야자와 쉐바키야와 함께 먹습니다.

커민과 버터를 발라 양념한 통양을 땅속 화덕에서 고기가 뼈에서 저절로 떨어질 때까지 천천히 구운 요리입니다. 마라케시의 화덕 구이 노점에서 유명한, 손으로 직접 잘라 함께 나눠먹는 축연의 음식입니다.

양념한 양고기, 소고기 또는 다진 케프타를 숯불에 구워 빵, 커민, 하리사와 함께 내는 꼬치 요리입니다. 제마 엘 프나 야시장의 연기 가득한 심장 박동 소리입니다.

구운 가지와 토마토를 마늘, 커민, 파프리카, 올리브 오일과 함께 으깨어 만든 스모키한 코올드 샐러드로, 빵을 찍어먹습니다. 따뜻하게 또는 차갑게 내는 모로코의 기본 전채 요리입니다.

단단한 껍질과 부드러운 속을 가진 둥근 황금빛 모로코 빵으로, 동네 장작 화덕에서 매일 구워냅니다. 모든 타진과 샐러드를 담아내는 식용 숟가락으로, 모로코 식사에서 빼놓을 수 없습니다.

기름과 세몰리나로 겹겹이 층을 만들어 접어 구운 네모난 납작 빵으로, 아침에는 꿀과 버터와 함께, 또는 향신료로 양념한 양파와 고기를 채워 먹기도 합니다. 거리의 철판에서 갓 구운 바삭하고 쫄깃한 맛이 일품입니다.

신선한 스피어민트와 듬뿍 넣은 설탕으로 강하게 우린 녹차를 높이 들어 작은 유리잔에 따라 거품 왕관을 만드는 음료입니다. 단순한 음료가 아닌 모로코 환대 문화의 의식입니다.