푸드 트렌드

한 접시에 담긴 리우의 영혼으로, 짙은 검은콩 스튜를 돼지갈비, 소시지, 훈제 부위와 함께 부드러워질 때까지 천천히 끓여냅니다. 수요일과 토요일에 밥, 볶은 파로파, 볶은 콜라드 그린, 그리고 진한 맛을 잡아주는 선명한 오렌지 조각과 함께 냅니다.

브라질 슈하스코의 왕으로, 삼각형 윗등심 부위에 두툼한 지방층이 덮여 숯불에 구워지는 동안 고기를 촉촉하게 적셔줍니다. 육즙이 흐르고 분홍빛이 도는 상태로 썰어, 밥, 검은콩, 파로파, 새콤한 비나그레치와 함께 나옵니다.

리우의 해변 연료로, 냉동 아마존 아사이 베리를 진하고 짙은 보라색 소르베로 갈아 과라나 시럽으로 단맛을 더합니다. 그릇에 수북이 담아 바삭한 그래놀라, 썬 바나나, 딸기를 위에 올려, 차갑고 활력을 주며 서핑 후에 더없이 상쾌합니다.

한 입 크기의 쫀득하고 글루텐 프리한 구름 같은 별미로, 카사바 전분 반죽에 달걀과 새콤한 미나스 치즈를 섞어 노릇하고 속이 빈 상태로 구워냅니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득하며 따뜻해, 카리오카의 아침 식사이자 카페징뉴(작은 커피)의 완벽한 짝입니다.

식탁에 향기를 퍼뜨리는 석양빛 오렌지색 해물 스튜로, 단단한 흰살 생선과 통통한 새우를 토마토, 양파, 피망, 코코넛 밀크, 고소한 덴데 야자유와 함께 은근히 끓입니다. 토기 냄비에서 보글거리며 흰밥과 피랑(카사바 죽) 위에 끼얹어 냅니다.

브라질이 가장 좋아하는 짭짤한 간식으로, 부드러운 반죽을 물방울 모양으로 빚어 잘게 찢은 닭고기와 크리미한 카투피리 치즈를 감싸고, 빵가루를 입혀 바삭한 황금빛 껍질로 튀겨냅니다. 작은 닭다리 모양으로, 얼음처럼 차가운 맥주와 어울리는 보테코의 안주입니다.

모든 길거리 장터의 바삭바삭한 주인공으로, 얇고 부풀어 오른 반죽 주머니를 산산이 부서질 듯 바삭하게 튀긴 뒤 녹는 치즈, 양념한 다진 소고기, 새우, 또는 달콤한 바나나로 속을 채웁니다. 김이 펄펄 나게 먹으며 신선한 사탕수수 주스와 함께 마십니다.

리우의 모든 해변에 울려 퍼지는 "올랴 우 글로부!"라는 명백한 외침. 짭짤하거나 달콤한 고리 모양의 가볍고 폭신한 카사바 비스킷이 혀에서 녹아내리며, 짤랑거리는 금속 통에서 따라주는 차갑고 달콤한 마테차와 함께 즐깁니다. 순수한 카리오카 해변 의식입니다.

리우 메뉴에서 한창 인기를 끄는 벨벳 같은 아프리카계 브라질 클래식으로, 통통한 새우를 카사바, 코코넛 밀크, 덴데유의 크리미한 퓌레에 넣고 고수와 야자 향을 더해 은근히 끓입니다. 진하고 황금빛이 돌며 은은하게 훈연 향이 나, 폭신한 흰밥 위에 듬뿍 끼얹습니다.

브라질이 사랑하는 퍼지 봉봉이자 모든 축제의 영혼으로, 연유를 코코아, 버터와 함께 천천히 끓여 윤기 나고 쫀득한 트러플로 만든 뒤 초콜릿 스프링클을 굴려 입힙니다. 밀도 높고 달콤하며 진한 초콜릿 맛으로, 고급 버전들이 이제 리우의 가장 트렌디한 디저트 진열장을 가득 채웁니다.