ফুড ট্রেন্ডস

সেন্ট্রালের মুকুটমণি, ইয়াট লক ও ইয়াং কী-র মতো আইকনে ২০টি কষ্টসাধ্য ধাপে নিখুঁত করা। চামড়া ল্যাকার করা কাচের মতো মড়মড় করে, রসালো, চর্বিমাখা মাংসের উপর, পাঁচ-মশলা আর মিষ্টি বরইয়ের সসে সুবাসিত। ভাতের উপর দামি ঠ্যাং পেতে আপনি লড়াই করবেন।

ম্যাকস নুডল আর সিম চাই কী-তে এক সেন্ট্রাল প্রতিষ্ঠান: স্বচ্ছ, শুকনো-ফ্লাউন্ডারের ঝোলে স্প্রিংসুলভ পাতলা ডিম-নুডলস, মোটা চিংড়ির ওয়ন্টন দিয়ে সাজানো যা কামড়ে গোটা চিংড়ি ফেটে পড়ে। গরম স্যুপে নুডলস নরম হওয়ার আগেই দ্রুত চুমুক দিন।

এখানে ইয়াম চা পবিত্র, ১৯৩৩ সালের লুক ইউ টি হাউস থেকে ট্রলি-ঝনঝন লিন হেউং পর্যন্ত। আপনি খাবেন স্বচ্ছ হার গাও চিংড়ির ডাম্পলিং, শূকর-আর-চিংড়ির সিউ মাই, তুলতুলে চার সিউ বাও আর রেশমি চিউং ফান, প্রতিটি বাঁশের ঝুড়ি গরম গরম আসে অফুরান চা সহ।

১৯৫২ সালে সেন্ট্রালের লান ফং ইউয়েনে জন্ম, সিল্ক-স্টকিং মিল্ক টি হলো কয়েক রকম কালো চায়ের জোরালো মিশ্রণ যা কাপড়ে ছেঁকে সাটিনের মতো মসৃণ করা হয়, তারপর বাষ্পীভূত দুধে সমৃদ্ধ করা। এই তেতো-মিষ্টি, ভরপুর পানীয় শহরের প্রতিদিনের চাঙ্গা-করা পানীয় হিসেবে গরম বা ঠান্ডা চুমুক দেওয়া হয়।

ওয়েলিংটন স্ট্রিটের তাই চিউং বেকারি এগুলোকে কিংবদন্তি করেছে: মাখনালো, ঝুরঝুরে কুকি-ধাঁচের খোল ডিম, চিনি আর বাষ্পীভূত দুধের কাঁপা, চকচকে কাস্টার্ড ধরে রাখে। ওভেন থেকে গরম গরম খাবেন, মাঝখানটা তখনও কাঁপছে আর অবিশ্বাস্য রেশমি।

ক্যান্টনিজ বারবিকিউ শূকরের সবচেয়ে চকচকে রূপ, আগুনে ক্যারামেল হওয়া ল্যাকার করা, মধু-গ্লেজ করা কিনারা আর নরম, মার্বেল-নকশার ভেতর। সেন্ট্রালের রোস্ট-মিট কাউন্টার আর হো লি ফুকে আপনি এটি ভাতের উপর ছড়ানো বা মুচমুচে-চামড়ার সিউ ইউকের সঙ্গে স্তূপ করা পাবেন—চূড়ান্ত দুই-মাংসের থালা।

এর ভেতরের পুরের জন্য নয়, মড়মড়ে সোনালি উপরিভাগের জন্য নামকরণ, এই তুলতুলে মিষ্টি বানে চিনিযুক্ত, বিস্কুট-সদৃশ খোল আছে যা প্রথম কামড়ে চূর্ণবিচূর্ণ হয়। সেন্ট্রালের সিং হেউং ইউয়েনে আপনি এটি 'বর লর ইয়াউ'-স্টাইলে অর্ডার করবেন, গরম অবস্থায় ফাঁক করে এক পুরু, গলে যাওয়া ঠান্ডা মাখনের চাঙড় ভরা।

চূড়ান্ত চা চান টেং আরামের বেক: ডিম-ভাজা ভাতের উপর শোয়ানো এক ডিপ-ফ্রায়েড শূকরের চপ, টক টমেটো সস আর ফুটন্ত গলিত পনিরে ঢাকা, তারপর গ্রিলে ফোসকা ফেলা। নিচে লুকানো মুচমুচে কাটলেটের জন্য আপনি গলিত স্তরগুলো খুঁড়বেন।

হংকংয়ের প্রিয় রাস্তার নাশতা, লাফালাফি করা স্প্রিংসুলভ ফিশ বল এক সুবাসিত হলুদ কারি সসে সেদ্ধ করা যা মৃদু মিষ্টি আর লঙ্কার ঝাঁঝ সহ। সেন্ট্রালের স্টলে ফুটন্ত পাত্র থেকে টাটকা শিক গেঁথে চলার পথে গরম গরম খাবেন।

বিলাসী চা চান টেং ভোগ: পুরু রুটির মাঝে চিনাবাদামের মাখন বা কায়া, ডিমে ডুবিয়ে সোনালি করে ডিপ-ফ্রাই করা, তারপর এক গলিত মাখনের চাঙড় আর উদার সিরাপ বা কনডেন্সড মিল্কের ধারায় সাজানো। মুচমুচে, কাস্টার্ডসুলভ, মিষ্টি নিখুঁততায় আপনি কাটা দেবেন।