লিমা খাবার: সেভিচে, লোমো সালটাডো এবং মেনু বিবরণ

তাজা কাঁচা মাছ কিছুক্ষণের মধ্যে লেবুর রসে পেঁয়াজ, মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে সারানো, মিষ্টি আলু ও ভাজা ভুট্টা সহ পরিবেশিত। উজ্জ্বল, পরিষ্কার ও তীব্র তাজা, এটি পেরুর জাতীয় পদ ও লিমার উপকূলীয় গর্ব।

গরুর মাংসের স্ট্রিপ পেঁয়াজ, টমেটো ও সয়া সস সহ তীব্র গরম কড়াইতে ভাজা, ফ্রাইয়ের উপর ঢেলে ভাতের সাথে পরিবেশিত — পেরুর চীনা 'চিফা' ঐতিহ্যের সুস্বাদু প্রমাণ।

হলুদ আহি মরিচ, পাউরুটি, বাদাম ও পনিরের ক্রিমি, হালকা ঝাল সসে ছেঁড়া মুরগির মাংস ভাত ও আলুর উপর জলপাই ও ডিম সহ পরিবেশিত। মৃদু, সোনালি ও গভীরভাবে পারিবারিক অনুভূতির।

মেরিনেট করা গরুর হৃদপিণ্ডের শিক কাঠকয়লায় গ্রিল করা যতক্ষণ না কিনারা ধোঁয়াটে ও ঝলসে যায়, আহি পানকা মাখিয়ে আলু ও ভুট্টা সহ পরিবেশিত। আফ্রিকান-পেরুভিয়ান রান্না থেকে জন্ম নেওয়া লিমার প্রিয় রাস্তার কোণার বারবিকিউ।

লেবু ও আহি মেশানো মাশানো হলুদ আলুর স্তর মুরগি, টুনা বা অ্যাভোকাডো ভরে টেরিনের মতো কেটে পরিবেশিত। ঠান্ডা, টক ও সুন্দরভাবে গড়া, এটি লিমার সবচেয়ে মার্জিত আলুর পদ।

সিদ্ধ হলুদ আলু তাজা পনির ও হলুদ আহির মসৃণ, হালকা ঝাল সসে ঢাকা, লেটুসের উপর জলপাই ও ডিম সহ ঠান্ডায় পরিবেশিত। প্রায় প্রতিটি পেরুভিয়ান টেবিলে পাওয়া একটি স্টার্টার।

মশলা ও সয়ায় মেরিনেট করা গোটা মুরগি কাঠকয়লার রোটিসেরিতে ধীরে ঘোরানো যতক্ষণ না চামড়া চকচকে ও মুচমুচে হয়, ফ্রাই ও আহি সস সহ পরিবেশিত। পেরুর রোববারের ডিনারের আচার ও সর্বাধিক খাওয়া পদ।

সাশিমির মতো পাতলা কাঁচা মাছের স্লাইস পেঁয়াজ ছাড়া সাইট্রাসি আহি সসে ডুবানো — জাপানি-পেরুভিয়ান 'নিক্কেই' দৃষ্টিকোণ থেকে নতুনভাবে ভাবা সেভিচে। নাজুক, তীক্ষ্ণ ও বিশুদ্ধ স্বাদ।

মুরগি মিশিয়ে ভাত রান্না হয় ব্লেন্ড করা ধনেপাতায় সবুজ ও সুগন্ধি হয়ে, মটরশুটি ও গাজর সহ, পাশে টক সালসা ক্রিওলা। প্রতিটি লিমার ঘরে ও মেনু দেল দিয়ায় পাওয়া কমফোর্ট ফুড।

কুমড়া ও মিষ্টি আলুর ময়দার বায়বীয় রিং অর্ডার অনুযায়ী ভেজে মশলাযুক্ত চাঁকাকা সিরাপে ডুবানো। স্প্যানিশ বুনুয়েলো থেকে জন্ম নেওয়া লিমার প্রিয় রাস্তার মিষ্টি।