ফুড ট্রেন্ডস

সাপোরোতে জন্ম, এটি শীতের জন্য তৈরি রামেন: এক সমৃদ্ধ, সুগন্ধি মিসো ঝোল গলিত মাখন আর মিষ্টি ভুট্টায় মাখা, যা ধরে রাখে মোটা, কোঁকড়ানো নুডল আর শূকরের মাংস ও মুগ ডালের অঙ্কুরের টপিং। প্রতিটি চুমুকে হৃদ্য, সুস্বাদু আর গভীরভাবে উষ্ণতাদায়ক।

সাপোরোর আধুনিক আবেশ: এক হালকা, মশলাদার কনসোমে-জাতীয় কারি, ঘন নয় বরং ঝোলযুক্ত, যা ঘিরে থাকে নরম হাড়সহ মুরগি আর কুমড়ো, পদ্ম-মূল আর ব্রকোলির মতো মোটা করে রোস্ট করা হোক্কাইডো সবজি। আপনি নিজের ঝালের মাত্রা বেছে নিয়ে এটি তুলতুলে ভাতের উপর ঢেলে নেন।

হোক্কাইডোর প্রিয় সোল ফুড: ভেড়া আর মাটনের মাংস আপনার টেবিলে একটি গম্বুজাকৃতি ঢালাই-লোহার স্কিলেটে গ্রিল করা হয়, রস গড়িয়ে নামে বাঁধাকপি, পেঁয়াজ আর মুগ ডালের অঙ্কুরের স্তূপে। মিষ্টি-সুস্বাদু সয়া সসে ডোবানো, এটি ধোঁয়াটে, সম্মিলিত আর অশেষ নেশা ধরানো।

ভিনেগারে মাখানো ভাতের একটি চকচকে বাটি দিনের সবচেয়ে তাজা সামুদ্রিক ফসলের নিচে চাপা: মিষ্টি সমুদ্র-আর্চিন, স্যামন রো, চর্বিযুক্ত স্যামন, স্ক্যালপ আর কাঁকড়া। হাকোদাতে আর ওতারুর সকালের বাজারে বিক্রি হয়, প্রতিটি চামচে হোক্কাইডোর হিমশীতল, প্লাঙ্কটন-সমৃদ্ধ জলের স্বাদ পাওয়া যায়।

দ্বীপের মূল্যবান সম্পদ: পুরু, মিষ্টি পা-ওয়ালা লাল কিং ক্র্যাব, সূক্ষ্ম মাংসের স্নো ক্র্যাব আর সমৃদ্ধ হেয়ারি ক্র্যাব। ভাপানো, গ্রিল করা, হট পটে বা সাশিমি হিসেবে কাঁচা পরিবেশিত, এই শীতল-জলের মাংস নরম আর বিলাসবহুলভাবে মিষ্টি, প্রায়ই গলিত মাখনে ডুবিয়ে খাওয়া হয়।

হোক্কাইডোর উনি কিংবদন্তিতুল্য, এর শীতল সমুদ্রে ভেসে বেড়ানো প্রাচুর্যপূর্ণ কোম্বু কেল্পে পুষ্ট। ক্রিমি সোনালি খণ্ডগুলো জিভে গলে যায় এক পরিচ্ছন্ন, লবণাক্ত মিষ্টতায়, কোনো তিক্ততা ছাড়াই, ভাতের উপর, সুশিতে, বা সরাসরি খোলস থেকে খাওয়া হয়।

হাকোদাতে বন্দরের বিশেষত্ব, এত তাজা স্কুইড যে তা ঝিকমিক করে। ইকা-সোমেন হিসেবে পরিবেশিত হয়, সয়া আর আদাসহ স্বচ্ছ নুডল-পাতলা ফালিতে কাটা, অথবা বিখ্যাত নাচন্ত-স্কুইড বাটি হিসেবে। মিষ্টি, কড়মড়ে আর পরিচ্ছন্ন, এটি দক্ষিণ হোক্কাইডো উপকূলের স্বাদ।

কারাগের হোক্কাইডো ঘরানার জোরালো সংস্করণ: রসালো মুরগির টুকরো সয়া, রসুন আর আদায় ম্যারিনেট করে তারপর এক মুচমুচে, গভীরভাবে মশলাদার আস্তরণে ভাজা হয়। দ্বীপজুড়ে এক পাব-ও-ঘরোয়া প্রিয়, প্রায়ই লেবু চিপে আর বরফ-ঠান্ডা বিয়ারের সঙ্গে পরিবেশিত হয়।

দ্বীপের বিখ্যাত সমৃদ্ধ দুগ্ধ থেকে তৈরি, এই সফট সার্ভ অবিশ্বাস্যভাবে ক্রিমি আর দুধেল। নিখাদ দুধ ছাড়িয়ে, খুঁজুন বেগুনি ফুরানো ল্যাভেন্ডার, মিষ্টি ভুট্টা আর ইউবারি মেলনের মতো আইকনিক স্থানীয় স্বাদ, একটি কোনে লম্বা করে পেঁচানো আর তুষারের মধ্যেও খাওয়া হয়।

হোক্কাইডোর বিলাসবহুল ফল: ইউবারিতে জন্মানো এক কমলা-শাঁসের ক্যান্টালুপ, এর তীব্র সুবাস, মধুময় রস আর রেশমি গলে যাওয়া টেক্সচারের জন্য সমাদৃত। ঠান্ডা ফালি, মেলন পারফে বা সফট-সার্ভ হিসেবে উপভোগ করা হয়, প্রিমিয়াম নমুনাগুলো নিলামে বিস্ময়কর দাম তোলে।