ফুড ট্রেন্ডস

সান ফ্রান্সিসকোর পরিচায়ক সামুদ্রিক স্টু, নর্থ বিচের ইতালীয় জেলে সম্প্রদায়ে জন্ম। ডানজেনেস কাঁকড়া, ঝিনুক, মাসেল, চিংড়ি, স্ক্যালপ আর সাদা মাছ এক রসুনালো টমেটো-ওয়াইন ঝোলে সিদ্ধ হয়, ফুটতে ফুটতে পরিবেশিত হয় ঝলসানো সাওয়ারডো রুটি দিয়ে যা শেষ ফোঁটা পর্যন্ত মুছে নিতে সাহায্য করে।

১৯৬০-এর দশকে মিশন ডিস্ট্রিক্টে উদ্ভাবিত, এই বিশাল ফয়েল-মোড়া বুরিতো কারনে আসাদা, ভাত, শিম, পনির, সালসা আর গুয়াকামোলেকে এক ভাপানো ময়দার টর্টিয়ায় ঠাসে। এই তাকেরিয়া আইকনের জন্য আপনার দুই হাত আর একগাদা ন্যাপকিন লাগবে।

টক সান ফ্রান্সিসকো সাওয়ারডোর একটি ফাঁপা গোলা যা আলু আর বেকনে ঘন ক্রিমি ক্ল্যাম চাউডার ধরে রাখে। ফিশারম্যানস ওয়ার্ফের এক আচার, খাওয়ার সময় আপনি চাউডারে ভেজা খোলের টুকরো ছিঁড়ে নেন আর উষ্ণ, নোনতা তলদেশ পর্যন্ত খেতে থাকেন।

উপসাগরের দামি শীতকালীন ধরা, মিষ্টি ও মাংসল ডানজেনেস কাঁকড়া গোটা ভাপানো হয় আর সরল করে গলানো মাখন ও লেবু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ওয়ার্ফপাশের টেবিলে হাতে খোল ভাঙা হলো এক প্রিয় সান ফ্রান্সিসকো নভেম্বর-থেকে-গ্রীষ্ম ঐতিহ্য।

সানসেটের থান লং-এ উদ্ভাবিত, স্প্রিংসুলভ নুডলস এক গোপন উমামি মাখন-রসুন-পারমেসান সসে ভেজা, কালো গোলমরিচ ও পেঁয়াজে রোস্ট করা একটি গোটা ডানজেনেস কাঁকড়ার সঙ্গে। এক ভিয়েতনামি-ইতালীয় ফিউশন যা উপসাগরীয় এলাকার আবেশ হয়ে উঠেছে।

উত্তর আমেরিকার প্রাচীনতম চায়নাটাউনে, ট্রলি আর রান্নাঘর হাজির করে চিংড়ির হার গাও, শূকরের সিউ মাই, বারবিকিউ শূকরের বান, আঠালো ভাত আর শালগমের কেক। অফুরান চায়ের পাত্রের সঙ্গে আপনি এই ভাপানো ও ভাজা টুকরোগুলোর থালার পর থালা অর্ডার করেন।

একটি গোল্ড রাশ স্মারক যা এখনও শতাব্দীপ্রাচীন তাদিচ গ্রিলে রান্না হয়: কর্নমিলে-ভাজা ঝিনুক আর মুচমুচে বেকন ভাঁজ করা এক ভরপুর অমলেট। এই সমৃদ্ধ, নোনতা প্রাতরাশের পদ একসময় ভাগ্যবান খনিশ্রমিকের ভাগ্য খোলার উদযাপনে অর্ডার করা সবচেয়ে দামি থালা ছিল।

কাছের টোমালেস উপসাগরে চাষ করা মোটা, নোনতা সুইটওয়াটার ঝিনুক ফেরি বিল্ডিংয়ের বারে অর্ডার মতো খোলা হয়। আপনি এগুলো কাঁচা খান মিনিয়োনেট আর লেবু দিয়ে, কিংবা রসুন-চিপোতলে মাখনের নিচে ঝলসে, উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ার ঝরঝরে ওয়াইন দিয়ে গলায় চালান করে।

একটি চায়নাটাউন বেকারির স্ট্যাপল: ঝুরঝুরে, মাখনালো পেস্ট্রির খোল রেশমি, হালকা মিষ্টি ডিম-কাস্টার্ড ধরে রাখে, ওভেন থেকে গরম পরিবেশন করা হয়। স্থানীয়রা কয়েক ডলারে এগুলো বাক্সভর্তি নেয়, কামড় দেওয়ার সময় কাঁপা সোনালি মাঝখানটা তখনও বাষ্প ছাড়ছে।

১৯২৮ সাল থেকে সান ফ্রান্সিসকোর নিজস্ব খাবার: দুটো ওটমিল কুকির মাঝে এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম চেপে, তারপর গোটাটা ডার্ক চকলেটে ডোবানো। সমুদ্রপাড়ের প্লেল্যান্ডে জন্ম, এই হিমায়িত, চকলেট-খোলের ক্লাসিক পুরো শহরজুড়ে এক নস্টালজিক স্থানীয় প্রিয় হয়ে রয়ে গেছে।