Explora los platos que el mundo desea ahora mismo. Elige una ciudad en el mapa y descubre sus diez comidas más queridas del año.
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Buenos Aires funciona a base de carne, masa y dulce de leche: el humo del asado se eleva sobre los patios dominicales, las pizzerías compiten en grosor con las de Nápoles, y en las mesas de café una medialuna y un cortado pueden durar una hora. Estos son los diez platos que la ciudad más amó este año.
1La barbacoa argentina y una institución de fin de semana: costillas, chorizos, mollejas y cortes selectos asados lentamente sobre brasas de leña por el asador de turno, para compartir durante horas con chimichurri y vino tinto. Tanto un ritual como una comida.
2Empanadas dobladas a mano, horneadas o fritas, rellenas de carne condimentada, jamón y queso, o pollo, con un repulgue distinto en cada provincia. Portátiles, perfectas y comidas sin parar: la empanada es el bocado nacional de Argentina.
3Un fino escalope de ternera o carne empanado y frito hasta dorarse, servido con limón, sobre papas fritas como 'milanesa a caballo' con un huevo frito encima, o a la napolitana bajo jamón, tomate y queso derretido. La comida reconfortante argentina más querida de todas.
4Un chorizo bien tostado, abierto y prensado dentro de pan crujiente, cubierto con un vívido chimichurri verde. Se vende en parrillas callejeras a las puertas de los estadios de fútbol y a lo largo de la costanera: el bocado para llevar por excelencia de Buenos Aires.
5Un grueso disco de provolone asado hasta que el exterior queda crujiente y el interior se funde por completo, espolvoreado con orégano y ají molido y rebañado con pan. La entrada infaltable de cualquier asado que se precie.
6La pizza porteña es un género en sí mismo: una fugazzeta gruesa y cargada de queso, cubierta de cebolla dulce y a menudo acompañada de una porción de fainá de garbanzo encima. Un legado de la inmigración italiana, que se disfruta de pie en el mostrador con una copa de moscato.
7Leche y azúcar cocidas lentamente hasta convertirse en una espesa crema color caramelo que los argentinos untan en todo: tostadas, panqueques, facturas, o directamente a cucharadas. El corazón dulce de la despensa nacional.
8Dos galletas blandas y desmenuzables que enmarcan una generosa capa de dulce de leche, rebozadas en coco o bañadas en chocolate. Se venden en todas partes, de los kioscos a las panaderías: el dulce más querido de Argentina.
9Un guiso contundente de cocción lenta con maíz, zapallo, porotos y carnes variadas, tan espeso que la cuchara se sostiene de pie, tradicionalmente comido en las fiestas patrias. Cálido, rústico y profundamente ligado a la identidad argentina.
10Pequeños croissants brillantes pincelados con almíbar, más ricos y dulces que su prima francesa. La compañía obligada de un cortado matutino en cualquier café porteño: hojaldradas, mantecosas y devoradas en dos bocados.
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