Conoce platos limeños y sus diferencias: cebiche, tiradito y lomo saltado, con consejos para leer y redactar una carta clara.
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Conoce platos limeños y sus diferencias: cebiche, tiradito y lomo saltado, con consejos para leer y redactar una carta clara.
1Pescado fresco crudo curado en minutos en jugo de lima con cebolla, ají y cilantro, servido con camote y maíz tostado. Brillante, limpio y fieramente fresco, es el plato nacional del Perú y el orgullo costero de Lima.
2Tiras de ternera salteadas con cebolla, tomate y soja en un wok al rojo vivo, apiladas sobre papas fritas y servidas con arroz: prueba irresistible de la herencia china 'chifa' del Perú.
3Pollo deshebrado en una cremosa y suavemente picante salsa de ají amarillo, pan, nueces y queso, servido sobre arroz y papa con aceitunas y huevo. Apacible, dorado y profundamente casero.
4Brochetas de corazón de ternera marinado, asadas al carbón hasta quedar ahumadas y tostadas en los bordes, untadas con ají panca y servidas con papa y choclo. El asado callejero favorito de Lima, nacido de la cocina afroperuana.
5Capas frías de puré de papa amarilla condimentada con lima y ají, rellenas de pollo, atún o palta, cortadas como una terrina. Fresca, ácida y bellamente construida, es el plato de papa más elegante de Lima.
6Papas amarillas cocidas cubiertas con una sedosa y levemente picante salsa de queso fresco y ají amarillo, servidas frías sobre lechuga con aceitunas y huevo. Una entrada presente en casi todas las mesas peruanas.
7Pollo entero marinado en especias y soja, asado lentamente en un asador de carbón hasta que la piel queda laqueada y crujiente, servido con papas fritas y salsas de ají. El ritual del domingo peruano y el plato más consumido del país.
8Finísimas láminas de pescado crudo bañadas en una salsa cítrica de ají sin cebolla: el ceviche reimaginado a través de la lente 'nikkei' japonoperuana. Delicado, incisivo y de sabor puro.
9Pollo cocinado con arroz teñido de verde y perfumado con cilantro licuado, arvejas y zanahorias, servido con una ácida salsa criolla. El plato reconfortante de cada hogar limeño y del menú del día.
10Ligeros aros de masa de zapallo y camote fritos al momento y empapados en miel de chancaca especiada. El querido postre callejero de Lima, descendiente de los buñuelos españoles.
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Perú Travel presenta el cebiche y el tiradito entre los platos marinos de Lima y explica la influencia china en preparaciones como el arroz chaufa y el lomo saltado. En este último aparecen carne, papa, cebolla y tomate con salsa de soya. La receta y la presentación concretas deben comprobarse en la carta del establecimiento.
Perú Travel · Gastronomía de LimaNo trates cebiche y tiradito como nombres intercambiables. Lee cómo se prepara el pescado y qué ingredientes se añaden. En un plato de fondo, comprueba qué guarniciones incluye la ración. Si comparas opciones para compartir, pregunta por el tamaño en lugar de deducirlo del precio o de una foto.
Conserva los nombres locales y añade una explicación que corresponda a tu receta. Una descripción del lomo saltado puede indicar los ingredientes principales y la guarnición servida en tu restaurante. Revisa las traducciones cuando cambies una salsa o un acompañamiento y evita añadir afirmaciones dietéticas sin comprobar la preparación completa.
Selección editorial para explorar la cocina local. No representa ventas ni precios actuales de un restaurante.
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