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La scena gastronomica di Rio spazia dalle grigliate fumanti in riva al mare e dagli spuntini fritti dorati agli stufati di fagioli neri cotti lentamente. Sole, samba e aria di mare insaporiscono ogni cosa, dove i botecos di quartiere e i chioschi sulla spiaggia alimentano lo stile di vita carioca.
1L'anima di Rio in un piatto: uno stufato di fagioli neri color inchiostro cotto lentamente con costine di maiale, salsiccia e tagli affumicati fino a renderlo setoso. Servito il mercoledì e il sabato con riso, farofa tostata, cavolo verde saltato e fette d'arancia brillanti che tagliano la ricchezza.
2Il re del churrasco brasiliano: un codone di scamone triangolare coronato da uno spesso cappello di grasso che insaporisce la carne mentre si rosola sui carboni. Affettata succosa e rosata, arriva con riso, fagioli neri, farofa e una vinaigrette aspra.
3Il carburante da spiaggia di Rio: bacche di açaí amazzoniche congelate frullate in un sorbetto denso e viola intenso, addolcito con sciroppo di guaranà. Ammucchiato in una ciotola e coronato di granola croccante, banana a fette e fragole, è freddo, energizzante e splendidamente rinfrescante dopo il surf.
4Nuvolette grandi un boccone di bontà gommosa e senza glutine: impasto di amido di manioca montato con uova e formaggio minas dal gusto deciso, poi cotto fino a renderlo dorato e cavo. Croccante fuori, elastico e caldo dentro, sono la colazione carioca e il compagno perfetto del cafezinho.
5Uno stufato di pesce arancione tramonto che profuma la tavola: pesce bianco sodo e gamberi paffuti sobbolliti delicatamente con pomodori, cipolle, peperoni, latte di cocco e l'olio di palma dendê dal sapore di nocciola. Gorgogliando in una pentola di coccio, viene versato su riso bianco e pirão.
6Lo spuntino salato preferito del Brasile: una goccia di impasto morbido avvolta attorno a pollo sfilacciato e cremoso formaggio catupiry, impanata e fritta fino a una crosta dorata e scrocchiante. A forma di piccola coscia di pollo, è il boccone da boteco che si accompagna a una birra ghiacciata.
7La star scrocchiante di ogni mercato di strada: una tasca di pasta sottile e bollata fritta fino a una croccantezza che si frantuma, poi farcita con formaggio fuso, manzo macinato speziato, gamberi o banana dolce. Si mangia bollente e si manda giù con succo di canna da zucchero fresco.
8L'inconfondibile grido di "Olha o Globo!" risuona su ogni spiaggia di Rio. Arieggiati biscotti di manioca a forma di anello, salati o dolci, si sciolgono in bocca, abbinati al freddo tè mate zuccherato versato da tintinnanti barili di metallo. Puro rito carioca da spiaggia.
9Un vellutato classico afro-brasiliano che vive un momento di gloria nei menu di Rio: gamberi paffuti sobbolliti in una crema purea di manioca, latte di cocco e olio di dendê, profumata di coriandolo e palma. Ricco, dorato e leggermente affumicato, viene cucchiaiato in abbondanza su riso bianco soffice.
10L'amato bonbon al fudge del Brasile e l'anima di ogni festa: latte condensato cotto lentamente con cacao e burro in un tartufo lucido e gommoso, rotolato nei codini di cioccolato. Denso, dolce e intensamente cioccolatoso, le versioni gourmet affollano ormai le vetrine di dolci più alla moda di Rio.
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