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Un tempo capitale millenaria del regno di Silla, Gyeongju serve la sua storia su un piatto: dolci ai fagioli rossi raffreddati in antichi vicoli, banchetti reali di riso avvolto, pregiato manzo Hanwoo e vino di riso prodotto con metodi secolari.
1L'icona commestibile di Gyeongju, sfornata per la prima volta nel 1939: un guscio sottile e morbido impresso con un motivo della ceramica di Silla e farcito quasi interamente di pasta di fagioli rossi liscia e dolce. Una mania globale dopo che il vertice APEC del 2025 lo ha messo nelle mani di ogni visitatore.
2Una tavolata di 20-30 piattini incentrati su riso caldo, pesce alla griglia, bulgogi e zuppa di doenjang fatta in casa. I commensali ammucchiano i bocconi su foglie fresche di lattuga e perilla e li avvolgono, un generoso rituale da banchetto reale lungo la celebre via dello ssambap di Daereungwon.
3La versione tipica di Gyeongju del bibimbap: una ciotola di riso insaporito e verdure croccanti coronata da setose strisce di tartare di manzo Hanwoo crudo e un lucido tuorlo d'uovo. Mescolata con gochujang agrodolce e piccante, ogni boccone diventa fresco, ricco e inconfondibilmente regionale.
4La caratteristica cura anti-sbornia di Gyeongju, che si trova lungo la via Parujeong: un brodo di mare chiaro e sapido pieno di germogli di soia croccanti, scivolosa gelatina di grano saraceno, alghe e piccante kimchi acidulo. Leggera ma profondamente ristoratrice, è il rituale del giorno dopo su cui generazioni di abitanti giurano.
5Pregiato manzo Hanwoo della regione del Gyeongsang marinato in salsa di soia, pera, sesamo e aglio, poi grigliato al tavolo fino a caramellarsi e diventare tenerissimo. Avvolto in croccante lattuga con riso e ssamjang, è il fumante e agrodolce pezzo forte dell'amato vicolo del bulgogi di Gyeongju.
6Un'invenzione virale di Gyeongju a forma della moneta coreana da dieci won, che raffigura la pagoda Dabotap della città. Il croccante panino cotto sulla piastra trabocca di un denso cuore di mozzarella filante, uno spuntino di strada caldo e morbido fatto per le foto e divorato sul posto.
7Una piccola e gommosa frittella-torta pressata con orzo glutinoso coltivato localmente e farcita con uno strato di dolce pasta di fagioli rossi. Più leggero, più nocciolato e più terroso del pane Hwangnam, è l'altro amato dolce souvenir di Gyeongju, cotto fresco sulla piastra e venduto caldo a scatole.
8Un limpido vino di riso ambrato prodotto dal clan Choi da oltre 300 anni e designato Importante Bene Culturale Immateriale. Pulito, morbido e delicatamente dolce con un finale fragrante, è la nobile bevanda dell'epoca Silla versata accanto ai banchetti di ssambap.
9Una rinfrescante specialità di Gyeongju servita allo storico Hamyangjip, vecchio di un secolo: sottili fette di manzo Hanwoo crudo in un brodo agrodolce ghiacciato con verdure croccanti e pera. Versalo su riso o noodles per una ciotola fresca, sapida e leggermente acidula.
10Freschi e tremolanti cubetti di gelatina di grano saraceno che galleggiano in un brodo ghiacciato e saporito di acciughe e kimchi versato sul riso, poi rifinito con alga sbriciolata, cipollotto e sesamo tostato. Un umile e rasserenante piatto rustico di Gyeongju che gli abitanti prediligono nelle calde giornate estive.
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