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A Londra si mangia il mondo intero in un solo piatto: gli intramontabili roast da pub e i classici da chip shop convivono con i bagel di Brick Lane, le bancarelle del Borough Market e le curry house che hanno regalato alla Gran Bretagna il suo piatto nazionale non ufficiale.
1Il rito settimanale di Londra: un piatto di roast beef, pollo, agnello o maiale coronato da uno Yorkshire pudding gonfio, patate arrosto croccanti, verdure di stagione e abbondante gravy lucido. Da gustare al meglio accompagnato da una pinta in un pub accogliente, in un pigro pomeriggio domenicale.
2Il classico dall'anima marinara della capitale: un filetto di merluzzo o eglefino fritto in una pastella dorata e croccante, servito con patatine a taglio grosso, purè di piselli e uno spicchio di limone. Spruzzaci sopra aceto di malto e una cucchiaiata di salsa tartara per la vera esperienza da chippy.
3Tenero pollo scottato cotto a fuoco lento in una cremosa e speziata salsa di pomodoro, servito con riso basmati e naan caldo. Spesso definito il vero piatto nazionale britannico, è un punto fermo delle curry house da Brick Lane a Tooting e un amato comfort food londinese per le sere infrasettimanali.
4Un'istituzione mattutina stracolma di uova fritte, pancetta affumicata, salsicce paffute, fagioli al pomodoro, pomodoro grigliato, funghi, black pudding e pane tostato imburrato. Divorata tanto nei greasy-spoon café quanto nei brunch chic, idealmente con una tazza forte di builder's tea.
5La leggenda notturna di Brick Lane: un beigel gommoso, prima bollito poi cotto, farcito con montagne di tenero salt beef, un cetriolino croccante e una stangata di senape inglese che apre i seni nasali. La fila alla panetteria aperta 24 ore è metà del divertimento di questa icona dell'East End.
6Un pezzo forte spettacolare di pregiato filetto di manzo ricoperto di duxelles di funghi e avvolto in una pasta sfoglia dorata e lucente, tagliato per rivelare un cuore rosato. Un piatto delle occasioni speciali amato sulle migliori tavole di Londra, servito con jus al vino rosso e purè vellutato.
7Il patrimonio popolare dell'East End in un piatto: un pie di manzo macinato con cremoso purè di patate, annegato nel verde 'liquor' al prezzemolo. Servito in botteghe centenarie piastrellate, è un nutrimento nostalgico e sostanzioso e uno dei piatti più tipicamente locali di Londra.
8Una raffinata cerimonia londinese: alzate a più piani con tramezzini, scones caldi con clotted cream e marmellata e delicati pasticcini, il tutto abbinato a una teiera di tè profumato. Dai grandi hotel ai bizzarri salotti a tema, è un puro rito di golosa indulgenza.
9Il mercato gastronomico più famoso di Londra è un tour di assaggi dal mondo: raclette tostata sulle patate, panini con chorizo sfrigolante, ostriche fresche, wrap di salt beef e brownie filanti. Pasteggia tra le storiche arcate ferroviarie gremite di artigiani del gusto.
10Una prelibatezza cockney d'altri tempi: anguille tagliate, bollite e rapprese in un brodo saporito e naturalmente gelatinoso, servite fredde con aceto e peperoncino. Sempre più rara ma ferocemente amata, è un gusto orgogliosamente tradizionale della storia popolare di Londra.
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