Esplora i piatti che il mondo desidera proprio adesso. Scegli una città sulla mappa e scopri i suoi dieci cibi più amati dell'anno.
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Dai tavoli di barbecue sfrigolante e gli stufati che borbottano nelle pentole di pietra fino alle bancarelle illuminate dai neon, Seoul vanta una delle scene gastronomiche più entusiasmanti del pianeta. Questi sono i dieci piatti che residenti e viaggiatori hanno amato di più quest'anno: i sapori che definiscono la capitale coreana proprio adesso.
1L'ossessione della Corea: pollo fritto due volte finché la pelle non diventa fragilissima, poi glassato in salsa gochujang agrodolce e piccante o lasciato dorato e al naturale. È il cuore della cultura chimaek — pollo fritto con birra ghiacciata — e le strade notturne di Seoul sono costellate di locali che perfezionano la croccantezza.
2Gnocchetti cilindrici di riso gommosi, sobbollati in una salsa gochujang lucida e infuocata con polpette di pesce e cipollotti. Lo snack di strada più amato di Seoul è dolce, piccante e incredibilmente irresistibile, lo si trova fumante nelle tende pojangmacha e negli snack bar di ogni quartiere.
3Spesse fette di pancetta di maiale grigliate direttamente al tuo tavolo finché i bordi non diventano croccanti, poi avvolte nella lattuga con aglio, ssamjang e un filo di olio di sesamo. È il pasto conviviale per eccellenza di Seoul: sfrigolante, comunitario e fatto per essere condiviso davanti a un soju.
4Una calda ciotola di riso coronata da verdure condite, manzo saltato, un uovo fritto morbido e un cucchiaio di gochujang, il tutto mescolato a tavola. Equilibrato, colorato e infinitamente personalizzabile, racchiude lo spirito della cucina casalinga coreana in un solo boccone.
5Lo stufato comfort coreano per eccellenza: kimchi maturo e acidulo sobbollito con maiale, tofu e cipollotti in un brodo rosso intenso che scalda l'anima. Servito gorgogliante in una pentola di pietra accanto a una ciotola di riso, è ciò che i seuliti desiderano nelle giornate fredde e nei mattini lenti.
6Tagliolini di grano saraceno sottili ed elastici in un brodo gelido e acidulo con cetriolo, pera e mezzo uovo: l'antidoto di Seoul alle estati afose. Il mul-naengmyeon è pulito e rinfrescante; il bibim-naengmyeon arriva infuocato e condito. In entrambi i casi è fresco, gommoso e rivitalizzante.
7Lucidi spaghetti di vetro di patata dolce saltati con un arcobaleno di verdure, funghi e un tocco di sesamo e soia. Leggero, delicatamente dolce e naturalmente adatto ai vegetariani, il japchae è un classico delle feste tanto gradito come contorno quotidiano quanto come piatto principale.
8Uno stufato piccante e scarlatto di tofu morbidissimo, frutti di mare o maiale e verdure, servito così caldo da bollire ancora a tavola, spesso completato con un uovo crudo aperto dentro. Vellutato, infuocato e profondamente confortante, è uno dei pranzi preferiti di Seoul.
9Rotolini di riso avvolti nell'alga, ricolmi di verdure, uovo, ravanello in salamoia e ripieni a tua scelta, tagliati in ordinate rondelle da un boccone. Pratico, economico e infinitamente vario, il gimbap è il pasto da asporto preferito della città, perfetto per i picnic lungo il fiume Han.
10Un'icona dello street food invernale: una frittella gommosa cotta in piastra e farcita di zucchero di canna fuso, cannella e noci tritate che cola al primo morso. Venduta sfrigolante dai carretti in mercati come Namdaemun, è la dolce delizia croccante che definisce le fredde serate di Seoul.
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