फूड ट्रेंड्स

एक थाली में रियो की आत्मा: एक गहरी काली बीन की स्टू जो पोर्क की पसलियों, सॉसेज और स्मोक्ड कट्स के साथ धीमी आँच पर रेशमी होने तक पकाई जाती है। बुधवार और शनिवार को चावल, भुने फ़रोफ़ा, भुनी कोलार्ड साग और चटख नारंगी की फाँकों के साथ परोसी जाती है, जो इसके भारीपन को काटती हैं।

ब्राज़ीली शुरास्को का राजा: एक त्रिकोणीय टॉप-सरलोइन कैप जिसके ऊपर वसा की मोटी परत होती है जो कोयले पर सिंकते वक़्त मीट को रसीला बनाए रखती है। रसीला और गुलाबी काटा गया, यह चावल, काली बीन्स, फ़रोफ़ा और चटपटी विनेग्रेट के साथ आता है।

रियो की बीच ऊर्जा: जमी हुई अमेज़न की अकाई बेरियों को एक गाढ़े, गहरे-बैंगनी सॉरबे में फेंटा जाता है, गुआराना शीरे से मीठा किया जाता है। एक कटोरे में ढेर लगाकर ऊपर कुरकुरे ग्रनोला, कटे केले और स्ट्रॉबेरी से सजाया जाता है, यह सर्फ़िंग के बाद ठंडा, ऊर्जादायक और शानदार ताज़गी भरा होता है।

चबाने में मज़ेदार, ग्लूटेन-मुक्त लज़्ज़त के छोटे-छोटे बादल: कसावा-स्टार्च का आटा अंडों और चटपटे मिनास चीज़ के साथ फेंटकर सुनहरा और खोखला होने तक बेक किया जाता है। बाहर से कुरकुरे, अंदर से लचीले और गरम, ये कारियोका नाश्ता हैं और काफ़ेज़िन्यो के बेहतरीन साथी।

एक सूर्यास्त-नारंगी समुद्री भोजन स्टू जो मेज़ को महका देता है: ठोस सफ़ेद मछली और गोल-मटोल झींगे टमाटर, प्याज़, मिर्च, नारियल के दूध और मेवेदार देंदे ताड़-तेल के साथ धीरे-धीरे पकाए जाते हैं। मिट्टी की हाँडी में खौलती हुई, इसे सफ़ेद चावल और पिराओ पर डाला जाता है।

ब्राज़ील का पसंदीदा नमकीन स्नैक: मुलायम आटे की एक बूँद के आकार की पोटली श्रेडेड चिकन और मलाईदार कातुपीरी चीज़ के चारों ओर लपेटी जाती है, ब्रेड किया और एक चटखते सुनहरे खोल में डीप-फ़्राई किया जाता है। एक छोटी टाँग के आकार में बनाई गई, यह बोतेको का वो निवाला है जो बर्फ़-ठंडी बीयर के साथ ख़ूब जँचता है।

हर स्ट्रीट मेले का चटखता सितारा: एक पतली, छाले पड़ी आटे की पॉकेट टूट जाने जितनी कुरकुरी डीप-फ़्राई की जाती है, फिर पिघले चीज़, मसालेदार कीमे, झींगे या मीठे केले से भरी जाती है। खौलती गरम खाई जाती है और ताज़े गन्ने के रस के साथ गटकी जाती है।

"Olha o Globo!" की अचूक पुकार रियो के हर बीच पर गूँजती है। हवादार, छल्ले के आकार के कसावा बिस्किट, नमकीन या मीठे, जीभ पर पिघल जाते हैं, ठंडी मीठी माते चाय के साथ जो खनकते धातु के पीपों से उँडेली जाती है। शुद्ध कारियोका बीच रस्म।

एक मखमली अफ़्रो-ब्राज़ीली क्लासिक जो रियो के मेन्यू पर इन दिनों ख़ूब छाया हुआ है: गोल-मटोल झींगे कसावा, नारियल के दूध और देंदे तेल की मलाईदार प्यूरी में पकाए जाते हैं, धनिया और ताड़ की महक के साथ। गाढ़ा, सुनहरा और हल्का धुएँदार, इसे उदारता से फूले सफ़ेद चावल पर डाला जाता है।

ब्राज़ील का प्रिय फ़ज बोनबॉन और हर जश्न की आत्मा: कंडेन्स्ड मिल्क को कोको और मक्खन के साथ धीमी आँच पर एक चमकदार, चबाने योग्य ट्रफ़ल में पकाया जाता है, फिर चॉकलेट स्प्रिंकल्स में लपेटा जाता है। गाढ़ा, मीठा और गहरा चॉकलेटी, अब इसके गॉर्मे संस्करण रियो की सबसे चलन में रहने वाली मिठाई की खिड़कियों में भरे रहते हैं।