सेंट्रल — शीर्ष 10 सबसे प्यारे व्यंजन

सेंट्रल का ताज का गहना, यात लोक और युंग की जैसे प्रतीकों पर 20 श्रमसाध्य चरणों में सिद्ध किया गया। रसीले, चर्बी-धारीदार मांस पर छिलका लाख जैसे काँच की तरह चटकता है, पाँच-मसालों और मीठी आलूबुखारा सॉस की खुशबू लिए। चावल पर मिलने वाली बेशकीमती टाँग के लिए आपको लड़ना पड़ेगा।

मक्स नूडल और सिम चाई की में एक सेंट्रल संस्था: साफ़, सूखी-फ़्लाउंडर शोरबे में लचीले पतले अंडे के नूडल्स, ऊपर गुदगुदे झींगा वॉनटॉन जो चटककर पूरे झींगों के साथ फट जाते हैं। भाप उठाते सूप में नूडल्स के नरम होने से पहले इसे जल्दी सुड़कें।

यहाँ यम चा पवित्र है, 1933 के लुक यू टी हाउस से लेकर ट्रॉली-खड़खड़ाते लिन हियुंग तक। आप पारदर्शी हार गाओ झींगा डंपलिंग, सूअर-और-झींगा सिउ माई, फूली चार सिउ बाओ और रेशमी चियुंग फ़न का स्वाद लेते हैं, हर बाँस की टोकरी अनंत चाय के साथ भाप उठाती आती है।

1952 में सेंट्रल के लान फ़ोंग युएन में जन्मी, सिल्क-स्टॉकिंग मिल्क टी काली चायों का गाढ़ा मिश्रण है जिसे कपड़े से तब तक छाना जाता है जब तक वह साटन-सी चिकनी न हो जाए, फिर वाष्पित दूध से समृद्ध किया जाता है। शहर के रोज़ाना के स्फूर्तिदायक पेय के रूप में आप इस कड़वी-मीठी, भरपूर चाय को गरम या ठंडा सुड़कते हैं।

वेलिंगटन स्ट्रीट पर ताई चेओंग बेकरी ने इन्हें पौराणिक बना दिया: मक्खनी, भुरभुरी कुकी-शैली की परत में अंडे, चीनी और वाष्पित दूध का काँपता, चमकदार कस्टर्ड। आप इन्हें ओवन से गरम खाएँगे, बीच का हिस्सा अभी भी काँपता और बेहद रेशमी।

कैंटोनी बारबेक्यू सूअर अपने सबसे चमकीले रूप में, आग पर कैरामेलाइज़्ड लाख-जैसे, शहद-चमकाए किनारों और नर्म, चर्बी-धारीदार अंदरूनी हिस्से के साथ। सेंट्रल के रोस्ट-मीट काउंटरों और हो ली फ़ुक में आप इसे चावल पर लिपटा या बेहतरीन दो-मांस थाली के लिए कुरकुरे-छिलके वाले सिउ युक के साथ ढेर पाएँगे।

अपनी चटकीली सुनहरी ऊपरी परत के नाम पर रखा गया, न कि भराई के, इस फूले मीठे बन की चीनी-दानेदार, बिस्किट-जैसी परत पहले काटते ही टूट जाती है। सेंट्रल के सिंग हियुंग युएन में आप इसे बोर लो याउ-शैली में मँगवाते हैं, गरम चीरकर भीतर ठंडे मक्खन की मोटी, पिघलती तह भरी हुई।

सर्वोत्तम चा चान तेंग सुकून बेक: अंडे के तले चावल पर रखा डीप-फ्राइड पोर्क चॉप, खट्टी टमाटर सॉस और बुलबुले उठाते पिघले पनीर से ढका, फिर ग्रिल के नीचे फफोलेदार किया हुआ। आप पिघली परतों को खोदकर नीचे छुपे कुरकुरे कटलेट तक पहुँचेंगे।

हाँगकाँग का प्यारा स्ट्रीट स्नैक, उछलते और लचीले फ़िश बॉल्स एक सुगंधित पीली करी सॉस में उबलते हैं जो हल्की मीठी और मिर्च के तीखेपन वाली है। सेंट्रल के स्टॉलों पर बुलबुले उठाते बर्तन से ताज़ा एक सींक उठाकर आप इन्हें चलते-फिरते खौलता हुआ खाएँगे।

लज़ीज़ चा चान तेंग भोग-विलास: मोटी ब्रेड के बीच मूँगफली का मक्खन या काया, अंडे में डुबोकर सुनहरा डीप-फ्राइड, फिर ऊपर पिघलता मक्खन और चाशनी या गाढ़े दूध की उदार बौछार। आप कुरकुरी, कस्टर्ड जैसी, मीठी परिपूर्णता में काटेंगे।