फूड ट्रेंड्स

लंदन की साप्ताहिक परंपरा: रोस्ट किया हुआ बीफ़, चिकन, मटन या पोर्क की थाली, जिस पर फूला हुआ यॉर्कशायर पुडिंग, करारे रोस्ट आलू, मौसमी सब्ज़ियाँ और चमकती ग्रेवी की भरपूर मात्रा सजी होती है। आलसी रविवार की दोपहर किसी आरामदायक पब में एक पिंट बीयर के साथ इसका मज़ा सबसे बढ़िया है।

राजधानी का समुद्र-तटीय आत्मा वाला क्लासिक: कॉड या हैडॉक मछली का फ़िलेट करारे सुनहरे बैटर में तला हुआ, मोटे कटे चिप्स, मटर की प्यूरी और नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है। पूरे चिप्पी अनुभव के लिए ऊपर से माल्ट विनेगर और टारटर सॉस छिड़कें।

मुलायम भुना हुआ चिकन मलाईदार, मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है, और बासमती चावल और गर्म नान के साथ परोसा जाता है। अक्सर इसे ब्रिटेन का असली राष्ट्रीय व्यंजन कहा जाता है, ब्रिक लेन से लेकर टूटिंग तक यह हर करी हाउस की पहचान है और लंदन में हफ़्ते भर का प्यारा आरामदायक भोजन है।

एक सुबह की परंपरा जिसमें तले अंडे, स्मोकी बेकन, मोटे सॉसेज, बेक्ड बीन्स, ग्रिल्ड टमाटर, मशरूम, ब्लैक पुडिंग और मक्खन लगी टोस्ट का ढेर होता है। साधारण कैफ़े हों या स्टाइलिश ब्रंच ठिकाने, इसे चाव से खाया जाता है, और साथ में एक कड़क मग बिल्डर्स चाय हो तो बात ही क्या।

ब्रिक लेन की रात की किंवदंती: चबाने वाला, उबाल कर फिर बेक किया गया बेगल जिसमें मुलायम सॉल्ट बीफ़ का ढेर, करारा खीरा अचार और नाक खोल देने वाली अंग्रेज़ी सरसों भरी जाती है। 24 घंटे चलने वाली बेकरी की कतार इस ईस्ट एंड आइकन का आधा मज़ा है।

एक शानदार केंद्रबिंदु: बेहतरीन बीफ़ फ़िलेट को मशरूम डक्सेल में लपेटा जाता है और सुनहरे पफ़ पेस्ट्री में मढ़ा जाता है, जिसे काटने पर भीतर का हल्का गुलाबी रंग दिखता है। लंदन की बेहतरीन मेज़ों पर जश्न का पसंदीदा व्यंजन, रेड-वाइन जूस और रेशमी मैश के साथ परोसा जाता है।

थाली में ईस्ट एंड की मज़दूर वर्गीय विरासत: कीमा-बीफ़ की पाई के साथ मलाईदार मसले हुए आलू, ऊपर से हरी अजमोद की 'लिकर' डाली जाती है। सौ साल पुरानी टाइल वाली दुकानों में परोसा जाने वाला यह नॉस्टैल्जिक, भरपेट भोजन लंदन के सबसे विशिष्ट स्थानीय व्यंजनों में से एक है।

लंदन की एक नफ़ीस रस्म: कई मंज़िला स्टैंड पर फ़िंगर सैंडविच, गरम स्कोन के साथ क्लॉटेड क्रीम और जैम, और नाज़ुक पेस्ट्रियाँ, साथ में सुगंधित चाय का एक पॉट। भव्य होटलों से लेकर अनोखे थीम वाले पार्लरों तक, यह शुद्ध आनंददायक परंपरा है।

लंदन का सबसे मशहूर फ़ूड मार्केट एक वैश्विक चखने का दौरा है: आलू पर पिघली राक्लेट चीज़, सिज़लिंग चोरीज़ो रोल, ताज़ा सीप, सॉल्ट-बीफ़ रैप और गूई ब्राउनी। कारीगर व्यापारियों से भरे ऐतिहासिक रेलवे आर्च के बीच घूमते-घूमते स्वाद लेते जाएँ।

पुराने ज़माने की कॉकनी विशेषता: कटे हुए ईल मछली के टुकड़ों को उबाल कर एक स्वादिष्ट, प्राकृतिक रूप से जेली बने शोरबे में जमाया जाता है, और ठंडा करके विनेगर और मिर्च के साथ परोसा जाता है। अब दुर्लभ होते जा रहे पर बेहद प्यारे, यह मज़दूर वर्गीय लंदन के इतिहास का एक दृढ़ता से पारंपरिक स्वाद है।