फूड ट्रेंड्स

सापोरो में जन्मा, यह ठंड के लिए बना रामेन है: एक समृद्ध, सुगंधित मिसो शोरबा पिघलते मक्खन और मीठे मकई से चिकना किया जाता है, जिसमें मोटे, घुँघराले नूडल्स और सूअर के मांस व अंकुरित बीन्स की टॉपिंग होती है। हर सुड़की के साथ पेट भरने वाला, स्वादिष्ट और गहराई से गर्म करने वाला।

सापोरो का आधुनिक जुनून: एक हल्की, मसालेदार कॉन्सोमे जैसी करी, गाढ़ी के बजाय शोरबेदार, हड्डी सहित नरम मुर्गे और कद्दू, कमल की जड़ व ब्रोकोली जैसी मोटे टुकड़ों में भुनी होक्काइडो सब्ज़ियों के चारों ओर डाली जाती है। आप अपना तीखापन चुनते हैं और इसे फूले चावल पर डालते हैं।

होक्काइडो का प्रिय सोल फ़ूड: मेमने और भेड़ का मांस आपकी मेज़ पर एक गुम्बददार ढलवाँ-लोहे के तवे पर ग्रिल किया जाता है, उसका रस नीचे पत्तागोभी, प्याज़ और अंकुरित बीन्स के ढेर में टपकता है। एक मीठी-नमकीन सोया चटनी में डुबोया जाता है, यह धुएँदार, सामूहिक और अंतहीन रूप से लती बना देने वाला है।

सिरके वाले चावल का एक चमकता कटोरा जो दिन की सबसे ताज़ी पकड़ के नीचे दबा होता है: मीठा सी अर्चिन, सैल्मन के अंडे, चर्बीदार सैल्मन, स्कैलप और केकड़ा। हाकोदाते और ओतारू के सुबह के बाज़ारों में बिकता है, हर चम्मच में होक्काइडो के बर्फ़ीले, प्लवक से भरपूर पानी का स्वाद होता है।

द्वीप का बहुमूल्य ख़ज़ाना: मोटी, मीठी टांगों वाला लाल किंग क्रैब, नाज़ुक मांस वाला स्नो क्रैब और समृद्ध हेयरी क्रैब। भाप में पका, ग्रिल किया, हॉट पॉट में या कच्चा साशिमी के रूप में परोसा जाता है, ठंडे पानी का यह मांस मुलायम और विलासितापूर्ण रूप से मीठा होता है, अक्सर पिघले मक्खन में डुबोया जाता है।

होक्काइडो का उनी पौराणिक है, इसके ठंडे समुद्रों में तैरते भरपूर कोम्बू केल्प पर पला हुआ। मलाईदार सुनहरे लोब साफ़, नमकीन मिठास के साथ जीभ पर पिघलते हैं और बिल्कुल कड़वाहट नहीं होती, चावल पर, सुशी पर या सीधे खोल से खाया जाता है।

हाकोदाते की बंदरगाह विशेषता, इतनी ताज़ी स्क्विड कि वह चमकती है। इका-सोमेन के रूप में परोसी जाती है, सोया और अदरक के साथ पारदर्शी नूडल-जैसी पतली पट्टियों में काटी जाती है, या प्रसिद्ध नाचती-स्क्विड कटोरे के रूप में। मीठी, चटपटी और साफ़, यह दक्षिणी होक्काइडो तट का स्वाद है।

कराआगे पर होक्काइडो का दमदार रूप: रसीले मुर्गे के टुकड़े सोया, लहसुन और अदरक में मैरीनेट किए जाते हैं, फिर चटकती, गहराई से मसालेदार परत तक तले जाते हैं। पूरे द्वीप में एक पब-और-घर का पसंदीदा, अक्सर नींबू निचोड़कर और बर्फ़ जैसी ठंडी बीयर के साथ परोसा जाता है।

द्वीप के प्रसिद्ध समृद्ध डेयरी से बना, यह सॉफ्ट सर्व अविश्वसनीय रूप से मलाईदार और दूधिया है। शुद्ध दूध के अलावा, बैंगनी फुरानो लैवेंडर, मीठे मकई और युबारी खरबूजे जैसे प्रतिष्ठित स्थानीय स्वाद देखें, एक कोन में ऊँचा घुमाया जाता और बर्फ़ में भी खाया जाता है।

होक्काइडो का विलासिता फल: युबारी में उगाया गया नारंगी गूदे वाला कैंटलूप, अपनी तीव्र सुगंध, शहद जैसे रस और रेशमी पिघलती बनावट के लिए बहुमूल्य। ठंडे टुकड़ों, खरबूजा पारफे या सॉफ्ट सर्व के रूप में खाया जाता है, प्रीमियम नमूने नीलामी में चौंका देने वाली कीमतें प्राप्त करते हैं।