सैन फ्रांसिस्को खाद्य पदार्थ: खट्टे और स्थानीय मेनू शब्द

सैन फ़्रांसिस्को का पहचान वाला सीफ़ूड स्ट्यू, नॉर्थ बीच के इतालवी मछुआरा समुदाय में जन्मा। डंजनेस केकड़ा, सीप, मसल्स, झींगा, स्कैलप और सफ़ेद मछली लहसुनी टमाटर-वाइन शोरबे में उबलते हैं, और हर बूँद पोंछने के लिए ग्रिल्ड साउरडो के साथ बुलबुले उठाते परोसे जाते हैं।

1960 के दशक में मिशन डिस्ट्रिक्ट में ईजाद यह विशाल फ़ॉइल-लिपटा बरीटो कार्ने असाडा, चावल, बीन्स, पनीर, साल्सा और गुआकामोले को एक भापे आटे के टॉर्टिला में भरता है। इस ताकेरिया प्रतीक के लिए आपको दोनों हाथ और नैपकिन का ढेर चाहिए होगा।

खट्टे सैन फ़्रांसिस्को साउरडो का खोखला गोला जिसमें आलू और बेकन से गाढ़ा मलाईदार क्लैम चाउडर भरा होता है। यह फ़िशरमैन्स वार्फ़ की रस्म है, जहाँ खाते-खाते आप चाउडर-भीगी परत के टुकड़े तोड़ते हुए गरम, नमकीन तले तक पहुँचते हैं।

खाड़ी की बेशकीमती सर्दियों की पकड़, मीठा और गूदेदार डंजनेस केकड़ा पूरा भापकर बस पिघले मक्खन और नींबू के साथ सादा परोसा जाता है। वार्फ़-किनारे की मेज़ पर अपने हाथों से खोल तोड़ना सैन फ़्रांसिस्को की प्यारी नवंबर-से-गर्मी की परंपरा है।

सनसेट में थान्ह लॉन्ग में ईजाद, लचीले नूडल्स एक गुप्त उमामी मक्खन-लहसुन-परमेज़ान सॉस में डूबे हुए, काली मिर्च और छोटी प्याज़ में भुने पूरे डंजनेस केकड़े के साथ। एक वियतनामी-इतालवी फ्यूज़न जो खाड़ी क्षेत्र का जुनून बन गया।

उत्तरी अमेरिका के सबसे पुराने चाइनाटाउन में, ट्रॉलियाँ और रसोइयाँ झींगा हार गाओ, सूअर सिउ माई, बारबेक्यू सूअर के बन, चिपचिपा चावल और शलजम केक निकालती हैं। अनंत चाय के बर्तनों के साथ आप इन भापे और तले निवालों की एक के बाद एक थाली मँगवाते हैं।

एक गोल्ड रश अवशेष जो अब भी सदी-पुराने तादिच ग्रिल में पकाया जाता है: कॉर्नमील-तले सीपों और कुरकुरे बेकन के साथ मोड़ा गया भरपूर ऑमलेट। यह समृद्ध, खारा नाश्ता कभी वह सबसे महँगी थाली थी जो एक भाग्यशाली खनिक धनी होने का जश्न मनाने के लिए मँगवा सकता था।

गुदगुदे, खारे स्वीटवॉटर सीप जो पास की टोमेल्स बे में पाले जाते हैं और फ़ेरी बिल्डिंग बार पर ऑर्डर पर खोले जाते हैं। आप इन्हें मिन्योनेट और नींबू के साथ कच्चा सुड़कते हैं, या लहसुन-चिपोटले मक्खन के नीचे ग्रिल किया हुआ, और साथ में कुरकुरी उत्तरी कैलिफ़ोर्निया वाइन।

एक चाइनाटाउन बेकरी का मूल व्यंजन: परतदार, मक्खनी पेस्ट्री खोल जिसमें रेशमी, हल्का मीठा अंडे का कस्टर्ड भरा होता है, ओवन से गरम परोसा जाता है। स्थानीय लोग इन्हें कुछ डॉलर में डिब्बे भर ख़रीदते हैं, और काटते ही काँपता सुनहरा बीच अभी भी भाप उठाता है।

1928 से सैन फ़्रांसिस्को की घरेलू सौगात: दो ओटमील कुकीज़ के बीच दबाया वनीला आइसक्रीम का स्कूप, फिर पूरा गहरे चॉकलेट में डुबोया हुआ। समुद्र-किनारे प्लेलैंड में जन्मा, यह जमा हुआ, चॉकलेट-कवच वाला क्लासिक पूरे शहर में एक यादगार स्थानीय पसंदीदा बना हुआ है।