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ग्योंगजू का खाने योग्य प्रतीक, पहली बार 1939 में बना: एक पतला, मुलायम खोल जिस पर सिल्ला मिट्टी के बर्तन का नमूना छपा होता है और जो लगभग पूरी तरह चिकने, मीठे लाल-बीन पेस्ट से भरा होता है। 2025 के एपेक शिखर सम्मेलन के बाद यह वैश्विक दीवानगी बन गया, हर आगंतुक के हाथ में।

20 से 30 छोटी प्लेटों का जमावड़ा जिसका आधार होता है गरम चावल, ग्रिल की हुई मछली, बुलगोगी और घर का बना देनजांग स्टू। भोजन करने वाले ताज़ी लेट्यूस और पेरिला के पत्तों पर निवाले रखकर लपेटते हैं, यह दाएरेउंगवोन की मशहूर सांबाप गली पर एक उदार शाही-दावत की रस्म है।

बिबिमबाप पर ग्योंगजू का खास अंदाज़: मसालेदार चावल और करारी सब्ज़ियों के कटोरे पर कच्चे हानवू बीफ़ टार्टार की रेशमी पट्टियाँ और चमकती अंडे की ज़र्दी सजाई जाती है। मीठी-तीखी गोचुजांग के साथ मिलाने पर हर निवाला ठंडा, समृद्ध और बेमिसाल क्षेत्रीय हो जाता है।

ग्योंगजू का अनूठा हैंगओवर इलाज, पारुजोंग स्ट्रीट पर मिलता है: एक साफ़, खारा समुद्री-भोजन शोरबा जो करारे अंकुरित बीन, फिसलन वाली बकव्हीट जेली, समुद्री शैवाल और खट्टी किमची से भरा होता है। हल्का फिर भी गहराई से स्फूर्तिदायक, यह वह सुबह-की-रस्म है जिस पर पीढ़ियों से स्थानीय लोग भरोसा करते हैं।

बेहतरीन ग्योंगसांग-क्षेत्र का हानवू बीफ़ सोया, नाशपाती, तिल और लहसुन में मैरीनेट करके मेज़ पर ही कैरेमलाइज़्ड और मुँह में घुलने जितना नरम होने तक ग्रिल किया जाता है। करारी लेट्यूस में चावल और सांजांग के साथ लपेटा जाता है, यह ग्योंगजू की प्रिय बुलगोगी गली का धुएँदार, नमकीन-मीठा केंद्रबिंदु है।

कोरिया के दस-वोन सिक्के के आकार का एक वायरल ग्योंगजू आविष्कार, जिस पर शहर का दाबोताप शिवालय अंकित है। करारा तवे पर सेका बन गाढ़े, खिंचने वाले मोज़ेरेला के कोर से छलकता है, एक गरम, चिपचिपा सड़क-नाश्ता जो फ़ोटो के लिए बना है और मौके पर ही खाया जाता है।

स्थानीय रूप से उगाए चिपचिपे जौ से दबाकर बना एक चबाने वाला छोटा पैनकेक-केक, जिसमें मीठे लाल-बीन पेस्ट की एक परत भरी जाती है। ह्वांगनाम ब्रेड से हल्का, अधिक मेवेदार और मिट्टी जैसा, यह ग्योंगजू का दूसरा प्रिय स्मारिका व्यंजन है, ताज़ा तवे पर सेककर डिब्बे भरकर गरम बेचा जाता है।

एक साफ़, सुनहरी चावल की शराब जो चोई कुल द्वारा 300 से अधिक वर्षों से बनाई जाती है और एक महत्वपूर्ण अमूर्त सांस्कृतिक संपत्ति घोषित है। साफ़, चिकनी और हल्की मीठी, खुशबूदार समापन वाली, यह सिल्ला-युग का कुलीन पेय है जो सांबाप दावतों के साथ उड़ेला जाता है।

सदी पुराने हाम्यांगजिप में परोसी जाने वाली एक तरोताज़ा ग्योंगजू विशेषता: कच्चे हानवू बीफ़ की पतली कतरनें एक ठंडे, खट्टे-मीठे शोरबे में करारी सब्ज़ियों और नाशपाती के साथ। ठंडे, नमकीन-खट्टे कटोरे के लिए इसे चावल या नूडल्स पर उड़ेलें।

बकव्हीट जेली के ठंडे, थरथराते टुकड़े एक ठंडे, नमकीन एंकोवी-और-किमची शोरबे में तैरते हैं जो चावल पर उड़ेला जाता है, फिर ऊपर चूरा किया समुद्री शैवाल, हरा प्याज़ और भुना तिल डाला जाता है। एक सादा, सुकून देने वाला ग्योंगजू देहाती व्यंजन जिसे स्थानीय लोग गरम गर्मियों के दिनों में बेहद पसंद करते हैं।