फूड ट्रेंड्स

मिस्र का प्रिय राष्ट्रीय व्यंजन और काहिरा का सबसे आरामदायक कटोरा: चावल, मैकरोनी, सेवइयाँ और दाल पर छोले डाले जाते हैं, ऊपर कुरकुरे तले प्याज़ का ताज सजाया जाता है, फिर खट्टी टमाटर की चटनी, लहसुनी सिरका और तीखी मिर्च उड़ेली जाती है। सस्ता, शाकाहारी और शानदार ढंग से पेट भरने वाला।

काहिरा का नाश्ता-धर्म: फावा बीन्स को रात भर धीमी आँच पर मलाईदार होने तक पकाया जाता है, फिर जीरे, नींबू, लहसुन और भरपूर जैतून के तेल के साथ मसला जाता है। गरम बलादी रोटी से उठाकर खाया जाता है, अक्सर ताहिनी, टमाटर या नरम अंडे के साथ। सादा, हृदयग्राही और हर जगह मौजूद।

मिस्र का फलाफेल, छोले की जगह कुचली फावा बीन्स से बनाया जाता है, जिसमें प्याज़, लहसुन, अजमोद और जीरा मिलाकर तिल लपेटकर गहरे तला जाता है। बाहर से करारा कुरकुरा, अंदर से चमकीला हरा और मुलायम, बलादी रोटी में सलाद और ताहिनी के साथ भरा जाता है।

बारीक कटे जूट मैलो के पत्तों का गहरा हरा स्टू, धनिया और घी में चटकाए लहसुन के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक यह तीव्र खुशबूदार न हो जाए। रेशमी, लगभग मखमली बनावट वाला, इसे चावल पर परोसा जाता है और हर पारिवारिक मेज़ पर खरगोश, चिकन या झींगा के साथ दिया जाता है।

काहिरा का मीट पाई का जवाब: मसालेदार कीमा गोश्त जिसमें प्याज़, मिर्च और अजमोद भरा जाता है, बलादी रोटी के अंदर सील करके तब तक बेक या ग्रिल किया जाता है जब तक परत चटक न जाए और मीट रसीला न हो जाए। एक बिखरा हुआ, चटचटाता सड़क-किनारे का पसंदीदा, गरमागरम खाने में सबसे अच्छा।

कोयले पर भुनी हुई शान: मसालेदार कीमा कोफ़्ता और नरम भेड़ के कबाब की सीखें खुली आँच पर धुएँदार और झुलसी होने तक पकाई जाती हैं। काहिरा के व्यस्त ग्रिल घरों में ताहिनी, ग्रिल किए टमाटर, बलादी रोटी और अचार के साथ परोसी जाती हैं। किसी भी दावत का केंद्रबिंदु।

मिस्र की परतदार पेस्ट्री, कागज़ जितनी पतली खींचकर घी के साथ मोड़ी जाती है जब तक यह एक करारी, मक्खनी डिस्क के रूप में पक न जाए। शहद और गुड़ के साथ सादी, पिसी चीनी छिड़ककर, या पनीर और कीमा के साथ नमकीन भरकर परोसी जाती है। मीठी हो या नमकीन, हमेशा समृद्ध।

काहिरा की देर रात की मुख्य खुराक: चिकन या बीफ़ को लहसुन और मसालों में मैरीनेट करके खड़ी सीख पर लगाया जाता है, और भुनते समय पतला काटा जाता है। गरम रोटी में ताहिनी, लहसुन की चटनी, फ्राइज़ और अचार के साथ लपेटा जाता है। धुएँदार, टपकता हुआ और अँधेरा होने के बाद नज़रअंदाज़ करना नामुमकिन।

प्यार से भरी और धीमी आँच पर पकाई सब्ज़ियाँ: अंगूर के पत्ते, तोरी, बैंगन और शिमला मिर्च में जड़ी-बूटी वाले, मसालेदार चावल भरे जाते हैं जो डिल और पुदीने की खुशबू से महकते हैं, फिर टमाटर के शोरबे में पकाए जाते हैं। एक धैर्यवान, घरेलू व्यंजन जो उत्सव और उदार मिस्री मेहमाननवाज़ी का प्रतीक है।

मिस्र की खास मिठाई: फटी हुई पेस्ट्री को गरम मीठे दूध में किशमिश, नारियल और भुने मेवों के साथ भिगोया जाता है, फिर ऊपर सुनहरा और बुलबुलाता होने तक बेक किया जाता है। एक गरम, कस्टर्डी ब्रेड पुडिंग जो सर्दियों में और उत्सवों के लिए परोसी जाती है। शुद्ध भोग।