फूड ट्रेंड्स

केप टाउन का पहचान-व्यंजन: एक फ़ुट लंबा रोल जिसे चीर कर गर्म स्लैप चिप्स, सलाद और मसाला स्टीक, पेरी-पेरी चिकन, कैलामारी या पोलोनी जैसी भराई से ठूँस दिया जाता है, फिर तीखी सॉस में डुबो दिया जाता है। केप फ़्लैट्स में जन्मा, इसे दोस्तों के बीच बाँटने के लिए टुकड़ों में काटा जाता है।

केप मलय क्लासिक जिसे अक्सर दक्षिण अफ़्रीका का राष्ट्रीय व्यंजन कहा जाता है: करी वाला, हल्का मीठा कीमा-बीफ़ जिसमें किशमिश और बादाम भरे होते हैं, और तेज़पत्ते के साथ सुनहरे स्वादिष्ट अंडे के कस्टर्ड के नीचे बेक किया जाता है। सुगंधित पीले हल्दी वाले चावल, चटनी और कटे केले के साथ परोसा जाता है।

एक तटीय केप रस्म: कांटे से पकड़ी गई स्नूक, एक सख्त अटलांटिक गेम मछली, जिसे चीर कर खुले कोयलों पर पूरी ग्रिल किया जाता है, और साथ में मीठा खुबानी जैम, मक्खन और लहसुन लगाया जाता है। स्मोकी, परतदार गूदे को हाथ से नोच कर शकरकंद और कोनफ़िट के साथ खाया जाता है।

ब्राई के साथ खाई जाने वाली बेहतरीन चीज़: धनिया-मसालेदार किसानी सॉसेज का एक मोटा कुंडल कोयलों पर तब तक ग्रिल किया जाता है जब तक वह झुलसकर रसीला न हो जाए, फिर इसे मुलायम रोल में रख कर ऊपर कारमेलाइज़्ड प्याज़, टमाटर रेलिश और सरसों की एक धार डाली जाती है। सस्ता, स्मोकी और हर जगह मिलने वाला।

कॉक बे और हाउट बे की बंदरगाह-किनारे की कमाल: करारे सुनहरे बैटर में ताज़ा हेक या यलोटेल, साथ में विनेगर में डूबे मोटे कटे स्लैप चिप्स। स्थानीय लोग मसाला नमक या घर का बना पेरी-पेरी मेयो डालते हैं, और मछली पकड़ने वाली नावों को पास ही डोलते देखते हुए सीधे काग़ज़ से खाते हैं।

शहर की केप मलय और भारतीय रसोइयों से आए करारे तिकोने पेस्ट्री, जिन्हें टूट जाने तक सुनहरा तला जाता है और करी वाले कीमे, चिकन या मसालेदार सब्ज़ियों और चीज़ से भरा जाता है। बाज़ारों और कोने की दुकानों पर दर्जन के हिसाब से बिकते हैं, चटपटी चटनी में डुबोकर खाना सबसे अच्छा।

सफ़ेद ब्रेड की एक खोखली चौथाई रोटी जिसे गरिष्ठ, मसालेदार करी से लबालब भर दिया जाता है, आमतौर पर मटन, चिकन या बीन्स की, और मुलायम फटी ब्रेड ही एकमात्र चम्मच का काम करती है। डरबन से आया यह व्यंजन अब पूरे शहर में चाव से खाया जाता है, जो तीखी, सुगंधित ग्रेवी की हर बूँद सोख लेता है।

दक्षिण अफ़्रीका का बेशकीमती हवा में सुखाया गया, मसालेदार सूखा मांस, आमतौर पर बीफ़ या गेम, जिसे धीरे-धीरे सुखाने से पहले धनिया, नमक और विनेगर से सीज़न किया जाता है। पतला और चबाने वाला या चर्बीदार और मुलायम काटा गया, यह बाज़ारों, खेल के दिनों और हर केप-टाउनवासी के भंडार का पसंदीदा नाश्ता है।

केप का सबसे प्यारा मीठा व्यंजन: एक चिपचिपा, कारमेलाइज़्ड खुबानी-जैम वाला स्पंज जिसे पहले स्पंजी बेक किया जाता है फिर गरम मक्खनी क्रीम-और-चीनी की सॉस में तब तक भिगोया जाता है जब तक वह रसीला और गीला न हो जाए। कस्टर्ड या आइसक्रीम के साथ गरम परोसा जाता है, यह किसी भी रविवारी मेज़ का मीठा, गूई समापन है।

इस नाम से दो अलग व्यंजन जुड़े हैं: चोटी जैसी आकृति वाला अफ़्रीकानेर संस्करण, जिसे तल कर बर्फ़-ठंडी चाशनी में डुबोया जाता है ताकि करारा-कुरकुरा खोल बने, और मसालेदार, नारियल बुरका हुआ केप मलय कोएसिस्टर जिसमें दालचीनी, अदरक और इलायची का स्वाद होता है। दोनों ही बेहद मीठे और चिपचिपे हैं।