Jelajahi hidangan yang sedang didamba dunia saat ini. Pilih sebuah kota di peta dan temukan sepuluh kuliner paling digemari di kota itu tahun ini.
Destinasi
Ketuk penanda yang bercahaya untuk menjelajahi sebuah kota
Shanghai makan dengan keanggunan yang terkendali sekaligus kemanjaan yang tanpa malu — pangsit kuah yang lembut dan tumisan halus berakar tradisi Jiangnan bertemu pelat jalanan yang mendesis, pesta kepiting berbulu di musim gugur, dan kios udang karang yang ramai larut malam di pasar gang-gangnya.
1Ikon kuliner Shanghai: pangsit berkerut setipis sutra yang memeluk daging babi cincang dan ledakan kaldu panas berbahan gelatin. Angkat satu dengan hati-hati, gigit sedikit lubangnya, seruput kuahnya, lalu celup ke cuka hitam dengan irisan jahe. Lahir di sini, di Nanxiang, masih ditemukan di seantero kota.
2Bakpao babi goreng pelat yang montok dengan bagian atas beragi dan dasar keemasan yang renyah mengilap, ditaburi wijen dan daun bawang. Masing-masing menyembunyikan kantong kuah panas. Klasik kedai teh sejak 1930-an, dilahap segar langsung dari pelat untuk sarapan.
3Kubus perut babi ditumis perlahan dalam kecap, gula batu dan arak Shaoxing hingga selembut leleh dan mengilap mahoni, lemaknya menjadi sehalus sutra dan sausnya manis lengket. Jiwa dari masakan rumahan Shanghai — teknik penuh kesabaran mengubah babi sederhana menjadi kenyamanan murni.
4Mi kenyal diaduk dalam minyak gelap yang perlahan diresapi daun bawang karamel, kecap dan sedikit gula. Tampak sederhana, sangat gurih, dan amat harum. Lahir di dapur kelas pekerja, ia tetap menjadi santap siang sehari-hari dan keinginan larut malam Shanghai yang tercinta.
5Obsesi musim gugur: kepiting air tawar Danau Yangcheng dikukus utuh dengan daun perilla, dihargai karena telur emas pada betina dan pasta gurih nan creamy pada jantan. Dibelah dan dicelup ke jahe-cuka, disiram arak Shaoxing hangat. Pesta musiman yang dinanti setiap warga Shanghai.
6Malam musim panas milik udang karang yang ditumpuk tinggi dan ditumis dalam bawang putih, cabai, bir dan kaldu tiga belas rempah. Para penyantap membelah cangkang dengan tangan berjam-jam ditemani bir dingin di sepanjang jalan kuliner ramai seperti Shouning Road. Berantakan, kebersamaan, dan bikin ketagihan.
7Iga babi seukuran gigitan digoreng lalu diglasir dalam lapisan mengilap dari cuka hitam, kecap dan gula hingga lengket dan terkaramelkan. Disajikan dingin atau hangat, ia menangkap keseimbangan khas Shanghai antara manis dan asam — pusat perhatian di setiap meja keluarga yang meriah.
8Ayam rebus direndam dingin dalam air garam arak Shaoxing yang harum bersama jahe dan goji, disajikan dingin dalam irisan yang bergetar. Beralkohol, gurih, dan menyegarkan, inilah pembuka dingin yang sempurna — penyeimbang yang menyejukkan dan elegan untuk hidangan tumisan Shanghai yang lebih kaya.
9Duo jalanan kesayangan Shanghai: kue beras goreng pelat yang kenyal dipadukan dengan potongan iga babi goreng renyah berglasir kecap manis-gurih. Niangao yang kenyal menyerap saus sementara iganya tetap renyah. Murah, mengenyangkan, dan kenyamanan nostalgia dari jalanan jajanan lama kota.
10Gluten gandum kukus yang berongga ditumis bersama jamur kuping hitam, kuncup bunga lili, kacang tanah dan bunga daylily dalam glasir kecap manis, disajikan dingin. Kenyal dan jenuh oleh saus, hidangan dingin vegetarian klasik ini adalah andalan Tahun Baru dan favorit rumahan Shanghai yang sederhana.
Buat menu QR digital gratis dalam hitungan menit dan jangkau pelanggan yang lapar dalam 19 bahasa — tanpa biaya, tanpa aplikasi yang perlu diunduh.
