Jelajahi hidangan yang sedang didamba dunia saat ini. Pilih sebuah kota di peta dan temukan sepuluh kuliner paling digemari di kota itu tahun ini.
Destinasi
Ketuk penanda yang bercahaya untuk menjelajahi sebuah kota
Tokyo memiliki cita rasa yang tak tertandingi di muka bumi — kota megalopolis yang gelisah tempat konter sushi bintang Michelin, kedai soba berusia seabad, gang ramen neon, dan kios yakitori berasap semuanya mengejar hal yang sama: satu gigitan yang sempurna.
1Permata mahkota Tokyo, lahir di kios makanan era Edo di tepi teluk. Seorang master menekan nasi cuka hangat di bawah irisan mengilap tuna, kakap, atau udang manis, menyempurnakan setiap potong dengan sapuan kecap dan tekanan tepat dari tangan yang terlatih.
2Semangkuk khas ibu kota: mi gandum kenyal dalam kuah bening beraroma kecap yang direbus dari ayam dan ikan kering. Ditaburi irisan chashu babi, telur setengah matang, rebung menma, dan taburan daun bawang — kenyamanan yang diseruput langsung dari mangkuk.
3Jajanan jalanan Edo yang menjelma menjadi seni. Udang, ikan putih, dan sayuran musiman dibalut adonan seringan bulu dan digoreng cepat dalam minyak panas hingga luar biasa renyah dan berenda. Celup setiap potong ke tentsuyu atau sejumput garam dan santap saat baru terangkat.
4Potongan tebal babi berair dibalut panko yang mengembang dan digoreng keemasan, diiris menjadi batang yang berderak saat digigit. Disajikan dengan kubis cincang, nasi, dan sup miso, plus saus tonkatsu asam-manis yang Anda aduk sendiri ke dalam wijen tumbuk.
5Jiwa gang berasap Tokyo selepas kerja. Tusukan kecil ayam — paha berair, kulit renyah, jantung, bahkan tulang rawan — dipanggang di atas arang dan diolesi tare manis atau cukup digarami. Paling nikmat disantap di bawah rel kereta dengan bir yang dingin menyegarkan.
6Hidangan teppan Tokyo yang berantakan nikmat, jantung dari Monja Street di Tsukishima. Adonan dashi-tepung yang encer penuh kubis, seafood, atau keju dimasak di atas pelat besi panas, lalu dikeruk dalam gigitan renyah dan lengket dengan spatula logam mungil.
7Obsesi musim panas di Tokyo. Belut air tawar difilet, dikukus, lalu dipanggang di atas arang dan dipernis dengan tare kecap manis tua yang mengilap hingga berasap dan lembut. Diletakkan di atas nasi panas sebagai unadon, ia lumer di setiap tarikan sumpit.
8Mi soba buatan tangan yang gurih beraroma kacang, langganan Tokyo sejak era Edo. Santap dingin sebagai zaru soba, dicelup ke saus kecap-dashi dingin, atau hangat dalam kuah mengepul. Seruput dengan keras — itu mendinginkan mi dan dianggap etika yang tepat.
9Hot pot pesumo yang mengenyangkan dari Ryogoku, distrik sumo Tokyo. Kuah ayam-dashi yang kaya penuh dengan bola daging, ayam, tahu, jamur, dan gunungan sayuran, semuanya direbus di meja dan disantap bersama langsung dari panci yang mendidih.
10Hidangan nelayan Edo yang penuh nostalgia dari distrik tua Fukagawa. Kerang berleher pendek yang gemuk direbus bersama daun bawang dalam kuah miso atau kecap yang gurih, lalu disiramkan di atas — atau dimasak ke dalam — semangkuk nasi yang mengepul. Sederhana, beraroma laut, dan sangat lokal.
Buat menu QR digital gratis dalam hitungan menit dan jangkau pelanggan yang lapar dalam 19 bahasa — tanpa biaya, tanpa aplikasi yang perlu diunduh.
