Jelajahi hidangan yang sedang didamba dunia saat ini. Pilih sebuah kota di peta dan temukan sepuluh kuliner paling digemari di kota itu tahun ini.
Destinasi
Ketuk penanda yang bercahaya untuk menjelajahi sebuah kota
Roma makan seperti berdebat: lantang, bangga, dan di atas sepiring pasta. Dari guanciale yang mendesis dan hidangan klasik bertabur pecorino hingga artichoke goreng renyah dan roti isi krim, Kota Abadi mengubah cucina povera sederhana menjadi kenikmatan murni yang tak terlupakan.
1Pasta paling dicintai di Roma, kini ditiru di seluruh dunia tetapi jarang tertandingi. Spageti dilapisi emulsi mengilap dari kuning telur dan pecorino romano, bertabur guanciale renyah dan taburan lada hitam. Tanpa krim, tanpa bawang putih, tanpa jalan pintas.
2Tiga bahan, ketelitian tak terhingga. Pasta tonnarelli diaduk dalam saus halus pecorino romano yang diemulsikan dengan air pasta berpati dan lada hitam yang baru ditumbuk. Tampak sederhana, ternyata sangat sulit disempurnakan — saat tepat, inilah Roma di ujung garpu.
3Anggota bersaus merah dari trinitas pasta Roma. Bucatini dibanjiri tomat yang dimaniskan oleh lelehan guanciale, ditajamkan dengan pecorino dan sedikit cabai. Kaya, asam, dan memuaskan — Anda akan menyeruput sausnya langsung dari sendok.
4Jawaban Roma untuk kesempurnaan jajanan jalanan: oval nasi risotto berwarna tomat yang menyembunyikan inti mozzarella meleleh, dibalut tepung roti dan digoreng keemasan. Belah dan kejunya akan memanjang seperti kabel telepon — dari situlah namanya berasal. Santap panas, sambil berdiri.
5Kejeniusan ambil-dan-pergi khas Roma: pizza gaya focaccia tebal dan mengembang yang dipanggang dalam loyang panjang dan dijual per berat. Tunjuk yang Anda mau, si pembuat roti menggunting persegi panjang, melipatnya, dan menyerahkannya. Topping-nya beragam dari kentang sederhana hingga mortadella.
6Peninggalan gemilang dari Ghetto Yahudi Roma. Artichoke utuh digoreng dua kali hingga daun-daunnya merekah menjadi kelopak keemasan renyah yang bisa dikriuk seperti keripik, sementara hatinya tetap lembut bak mentega. Asin, bikin ketagihan, dan sangat khas Roma.
7Secara harfiah berarti 'melompat ke dalam mulut', dan memang begitu. Scaloppine sapi muda tipis dilapisi prosciutto dan daun sage segar, digoreng dalam mentega dan disempurnakan dengan cipratan anggur putih. Gurih, beraroma herbal, dan tanpa ribet — langganan trattoria Roma.
8Roti sarapan selembut awan khas Roma, dibelah dan diisi penuh dengan dinding krim kocok yang membumbung dan nyaris tak manis. Warga Roma menyantapnya bersama espresso pagi, tetapi Anda akan menjumpainya dilahap sepanjang hari. Manis, empuk, dan mustahil disantap dengan rapi.
9Bintang jajanan jalanan Roma modern, lahir pada 2008. Kantong segitiga renyah dari adonan pizza dibelah dan diisi hidangan klasik masak lambat seperti ayam cacciatora, bola daging dalam tomat, atau lidah dalam saus hijau. Tradisi yang digenggam dan ditemukan ulang.
10Hidangan klasik quinto quarto yang penuh jiwa dari distrik rumah jagal tua Roma. Buntut sapi direbus berjam-jam dalam tomat bersama seledri, rempah, dan sentuhan rahasia kakao dan kacang pinus hingga dagingnya terlepas dari tulang. Pekat, kaya, dan tak terlupakan.
Buat menu QR digital gratis dalam hitungan menit dan jangkau pelanggan yang lapar dalam 19 bahasa — tanpa biaya, tanpa aplikasi yang perlu diunduh.
