Jelajahi hidangan yang sedang didamba dunia saat ini. Pilih sebuah kota di peta dan temukan sepuluh kuliner paling digemari di kota itu tahun ini.
Destinasi
Ketuk penanda yang bercahaya untuk menjelajahi sebuah kota
Di balik tembok merah Marrakesh, memasak dilakukan perlahan, harum, dan dibangun di atas safron, jintan, dan lemon yang diawetkan. Dari kios-kios makanan di Jemaa el-Fnaa hingga dapur-dapur riad yang tersembunyi, inilah sepuluh hidangan yang paling dicintai kota ini tahun ini.
1Semur masak perlahan yang dinamai dari pot tanah liat berbentuk kerucut tempat ia dikukus — kambing dengan plum dan almond, atau ayam dengan lemon acar dan zaitun — diharumkan oleh safron, jahe, dan kayu manis. Jiwa dari masakan rumahan Maroko.
2Semolina yang digulung dengan tangan dan dikukus hingga ringan seperti bulu, lalu ditumpuki sayuran masak perlahan dan daging empuk dalam kuah harum. Secara tradisi dihidangkan sebagai makan siang keluarga di hari Jumat, ini adalah pusat dari meja makan Maroko.
3Lapisan-lapisan pastri warqa setipis kertas yang membungkus daging merpati atau ayam berbumbu dan almond, lalu ditaburi kayu manis dan gula halus. Manis, gurih, dan penuh upacara — pai paling memukau dari Maroko.
4Sup tomat, lentil, dan chickpea yang kental dan mengenyangkan, dikentalkan dengan tepung dan disemangati ketumbar, jahe, serta perasan lemon. Hidangan tradisional untuk berbuka puasa di bulan Ramadan, dimakan bersama kurma dan kue chebakia.
5Seekor kambing utuh yang dilumuri jintan dan mentega lalu dipanggang perlahan di dalam lubang tanah hingga dagingnya luruh dari tulang. Pesta perayaan yang diukir dan dimakan dengan tangan, terkenal di kios-kios panggang pit Marrakesh.
6Tusukan daging kambing, sapi, atau daging kefta cincang yang dipanggang di atas arang dan disajikan bersama roti, jintan, dan harissa. Detak asap pasar malam Jemaa el-Fnaa yang paling ikonik.
7Salad matang yang berasap dari terong bakar dan tomat yang dilumatkan bersama bawang putih, jintan, paprika, dan minyak zaitun, lalu disapu dengan roti. Hidangan pembuka wajib Maroko, disajikan hangat maupun dingin.
8Roti Maroko bulat berwarna keemasan dengan kerak tegas dan bagian dalam yang lembut, dipanggang setiap hari di oven kayu lingkungan dan disobek untuk menyendok setiap tagine dan salad. Sendok edible di setiap makan Maroko.
9Roti pipih persegi yang dilaminating dengan minyak dan semolina, dilipat berulang, dan dipanggang di atas wajan hingga renyah dan kenyal, disajikan dengan madu dan mentega untuk sarapan atau diisi bawang berbumbu dan daging. Menggiurkan langsung dari wajan jalanan.
10Teh hijau yang diseduh kuat dengan spearmint segar dan banyak gula, dituang dari ketinggian ke dalam gelas-gelas kecil hingga membentuk mahkota busa yang cantik. Lebih dari sekadar minuman, ini adalah ritual keramahan Maroko yang sesungguhnya.
Buat menu QR digital gratis dalam hitungan menit dan jangkau pelanggan yang lapar dalam 19 bahasa — tanpa biaya, tanpa aplikasi yang perlu diunduh.