Makanan Lima: ceviche, lomo saltado dan deskripsi menu

Ikan segar mentah yang dimatangkan dalam beberapa menit oleh perasan jeruk nipis bersama bawang merah, cabai, dan ketumbar, disajikan dengan ubi jalar dan jagung panggang. Segar, bersih, dan luar biasa menyegarkan, ini adalah hidangan nasional Peru dan kebanggaan pesisir Lima.

Irisan daging sapi yang ditumis bersama bawang bombai, tomat, dan kecap di atas wajan panas menyala, ditumpuk di atas kentang goreng dan disajikan bersama nasi — bukti lezat dari warisan budaya 'chifa' Tionghoa-Peru.

Ayam suwir dalam saus krim yang lembut dan sedikit pedas dari cabai ají kuning, roti, kacang, dan keju, disajikan di atas nasi dan kentang dengan zaitun dan telur. Lembut, berwarna keemasan, dan terasa seperti masakan rumah yang paling menghangatkan.

Tusukan jantung sapi yang dimarinasi lalu dipanggang di atas arang hingga berasap dan sedikit gosong di tepinya, diolesi saus ají panca dan disajikan dengan kentang dan jagung. Barbecue pinggir jalan favorit Lima, lahir dari tradisi masak Afro-Peru.

Lapisan kentang kuning tumbuk yang diberi jeruk nipis dan ají, didinginkan, dan diisi ayam, tuna, atau alpukat, lalu diiris seperti terrine. Segar, sedikit asam, dan tersusun indah, inilah hidangan kentang Lima yang paling elegan.

Kentang kuning rebus yang diselimuti saus lembut dan sedikit pedas dari keju segar dan ají kuning, disajikan dingin di atas selada bersama zaitun dan telur. Hidangan pembuka yang hampir selalu ada di setiap meja makan Peru.

Ayam utuh yang dimarinasi dalam bumbu dan kecap, lalu dipanggang perlahan di atas panggangan arang berputar hingga kulitnya mengkilap dan renyah, disajikan bersama kentang goreng dan saus ají. Ritual makan Minggu Peru dan hidangan yang paling banyak dimakan di negeri ini.

Irisan ikan mentah setipis sashimi yang direndam dalam saus ají beraroma jeruk tanpa bawang merah — ceviche yang ditafsirkan ulang melalui lensa 'nikkei' Jepang-Peru. Ringan, tajam, dan murni penuh cita rasa.

Ayam yang dimasak bersama nasi yang diberi warna hijau dan aroma harum dari ketumbar yang diblender, ditambah kacang polong dan wortel, disajikan dengan salsa criolla yang segar. Makanan rumahan yang ditemukan di setiap dapur Lima dan warung makan harian.

Cincin adonan labu dan ubi jalar yang digoreng langsung saat dipesan dan disiram sirup chancaca berbumbu yang harum. Kudapan jalanan favorit Lima ini merupakan turunan dari buñuelos warisan Spanyol.