Makanan Zurich: Zürcher Geschnetzeltes, Rösti dan Ketentuan Menu

Hidangan khas Zürich: irisan tipis daging sapi muda empuk yang dimasak perlahan dengan jamur, bawang merah, dan anggur putih dalam saus krim selembut beludru, kadang diperkaya ginjal sapi muda. Hampir selalu disajikan bersama rösti keemasan renyah yang menyerap setiap tetesnya.

Kentang parut kasar yang ditekan dalam wajan dan digoreng hingga tepinya berenda, renyah, dan keemasan pekat sementara bagian dalamnya tetap lembut dan bermentega. Disajikan sebagai pendamping mengenyangkan atau diberi keju, bacon, telur ceplok, atau bawang sebagai hidangan utama.

Panci bersama berisi keju Gruyère dan Vacherin yang dilelehkan dengan anggur putih, bawang putih, dan sedikit kirsch, dijaga tetap mendidih di atas api. Para penyantap menusuk potongan roti berkerak pada garpu panjang dan mengaduknya dalam keju hangat, beraroma bawang putih, dan mulur.

Setengah roda keju Alpen yang dipanaskan hingga permukaan potongannya menggelembung, lalu dikerok dalam keadaan lumer ke atas kentang rebus, cornichon, dan bawang acar. Kaya, beraroma kacang, dan luar biasa mulur, ini ritual musim dingin yang hangat paling nikmat dibagi di meja panjang bersama.

Macaron mini ikonis dari Confiserie Sprüngli: cangkang meringue yang ringan, lapang, dan seringan bulu hampir tak lebih besar dari koin, diisi buttercream selembut sutra. Dijual sekantong dalam warna pastel dan rasa bergilir seperti raspberry, sampanye, pistachio, dan caramel fleur de sel.

Mac and cheese-nya penggembala Alpen: makaroni dan kentang yang dicampur keju lumer dan krim, dimahkotai bawang goreng renyah dan disajikan dengan saus apel manis di sampingnya. Hidangan penghibur pegunungan yang mengenyangkan dalam satu sajian.

Diciptakan oleh dokter Zürich Maximilian Bircher-Benner pada tahun 1895: oat gulung yang direndam semalaman dalam susu dan air jeruk lemon, dicampur apel parut, buah segar, dan kacang. Creamy, asam segar, dan menyegarkan, ini sarapan kesayangan dan klasik ringan Swiss.

Sosis daging sapi muda yang montok dan pucat, dipanggang hingga berair dan sedikit gosong, secara tradisional disantap sambil berdiri di panggangan jalanan dengan roti bürli berkerak dan garis mustard tajam. Pilihan makan siang andalan dari kios pasar hingga stan sosis festival.

Sosis nasional Swiss: sosis daging sapi dan babi berasap dengan bumbu ringan dan kulit yang renyah. Dipanggang di atas api terbuka dengan ujung dibelah agar melengkung menjadi 'sayap', ini camilan piknik, tepi danau, dan api unggun khas di seluruh Zürich.

Biskuit madu Zürich yang tipis dan renyah, dicap motif ornamental yang rumit dan dipanggang hingga keemasan kekuningan. Sedikit berbumbu dan manis renyah, wafer berusia berabad-abad ini adalah sajian liburan yang berharga dan suvenir yang bisa dimakan, ditemukan di confiserie kota tua.