Mga Uso sa Pagkain

Isinilang sa Sapporo, ito ang ramen na ginawa para sa lamig: isang malinamnam at mabangong sabaw ng miso na binuhusan ng tunaw na mantikilya at matamis na mais, may makapal na kulot na pansit at palaman na baboy at toge. Masustansya, malinamnam at malalim na nagpapainit sa bawat higop.

Ang modernong obsesyon ng Sapporo: isang magaan at maanghang na curry na parang consommé, masabaw sa halip na makapal, inisandok sa paligid ng malambot na manok na may buto at malalaking inihaw na gulay ng Hokkaido gaya ng kalabasa, lotus root at broccoli. Pinipili mo ang antas ng anghang at ibinubuhos sa malambot na kanin.

Ang minamahal na soul food ng Hokkaido: tupa at karne ng tupa na inihaw sa iyong mesa sa hubog na kawaling cast-iron, ang katas ay umaagos pababa sa tumpok ng repolyo, sibuyas at toge. Isinasawsaw sa matamis-malinamnam na toyo, mausok ito, magkakasama at walang-katapusang nakaka-adik.

Isang makinang na mangkok ng kaning may suka na binaon sa pinakasariwang huli ng araw: matamis na suso ng dagat, itlog ng salmon, matabang salmon, scallop at alimango. Ibinebenta sa mga umagang palengke sa Hakodate at Otaru, bawat kutsara ay lasang ang malamig at sagana-sa-plankton na tubig ng Hokkaido.

Ang pinahahalagahang kayamanan ng isla: pulang king crab na may makapal at matamis na hita, snow crab na may maselang laman, at malinamnam na hairy crab. Inihahain na pinasingawan, inihaw, sa hot pot o hilaw na sashimi, ang laman mula sa malamig na tubig ay malambot at marangyang matamis, kadalasang isinasawsaw sa tunaw na mantikilya.

Maalamat ang uni ng Hokkaido, pinataba sa saganang kombu kelp na nakalutang sa malamig nitong dagat. Ang malagatas na ginintuang laman ay natutunaw sa dila na may malinis at maalat na tamis at walang pait, inihahain sa kanin, sa sushi, o kinakain diretso mula sa talukab.

Ang specialty ng pantalan ng Hakodate, pusit na sobrang sariwa kaya kumikinang. Inihahain bilang ika-somen, hiniwa sa malinaw at kasinghibla-ng-pansit na piraso na may toyo at luya, o bilang sikat na sumasayaw na pusit na mangkok. Matamis, malutong at malinis, ito ang lasa ng baybayin sa timog ng Hokkaido.

Ang malasap na bersyon ng karaage ng Hokkaido: makatas na piraso ng manok na ibinabad sa toyo, bawang at luya, tapos piniritong malutong at malalim na may lasang balat. Isang paborito sa pub at bahay sa buong isla, kadalasang piniripian ng limon at inihahain na may napakalamig na beer.

Gawa sa kilalang masaganang gatas ng isla, ang soft serve na ito ay hindi-kapani-paniwalang malagatas at kremoso. Bukod sa purong gatas, hanapin ang ikonikong lokal na lasa gaya ng lila na Furano lavender, matamis na mais at Yubari melon, ipinaikot nang mataas sa cone at niluluwag-luwag kahit sa niyebe.

Ang marangyang prutas ng Hokkaido: isang kantalup na may kahel na laman na tinatanim sa Yubari, pinahahalagahan dahil sa matinding aroma, matamis-na-pulot na katas at malasutlang natutunaw na tekstura. Tinatamasa bilang malamig na hiwa, melon parfait o soft serve, ang premium na uri ay umaabot ng nakakagulat na presyo sa subastahan.