Mga pagkain sa Singapore: bigas ng manok, laksa at chilli cranc

Pinakuluang o inihaw na manok na inihain sa ibabaw ng kanin na niluto sa sabaw ng manok, pandan at luya, kasama ang maanghang na sarsa ng sili at bawang at madilim na toyo sa gilid. Mapanlinlang na simple ngunit walang katapusang pinag-aawayan, ito ang putaheng hahanga ng linya ang mga Singaporean sa loob ng isang oras — ang di-opisyal na pambansang pagkain ng bansa.

Buong alimango na nalubog sa matamis, maalat at bahagyang maanghang na sarsa ng kamatis at itlog na perpektong punasan ng malambot na pritong mantou buns. Makalat, pampamilya at kahanga-hangang sobra-sobra, ito ang pinakasikat na piging-seafood ng Singapore.

Isang masaganang mangkok ng bihon sa mabangong sabaw ng curry na may niyog at tuyong hipon, na may kasamang halaan, hipon, fish cake at kutsarang sambal sa ibabaw. Sa estilo ng Katong, pinuputol ang bihon nang maikli para makaain ang lahat gamit ang kutsara.

Patag na bihon na pinirito sa matinding init ng wok kasama ang hipon, halaan, choriso ng Tsino, itlog at toge, binibigyan ng madilim na toyo at bahagyang usok. Ang 'wok hei' na char ang nagpapakilala ng isang mahusay na pinggan mula sa isang ordinaryong isa.

Dilaw at bilog na bihon na nilaga sa malalim na sabaw ng hipon at baboy hanggang sumipsip ng bawat patak, tapos na may pusit, hipon, liempo at isang pigas ng dayap. Isang mausok at masabaw na klasikong pagkain sa hawker na pinakamasarap kainin kasama ang sambal.

Mga inatsara na manok, baka o kambing na inihaw sa uling at inihain kasama ang makapal na matamis na sarsa ng mani, pipino, sibuyas at mga tinapay na inangat. Ang amoy ng usok ng satay na lumalabas sa isang gabing palengke ay purong Singapore.

Malamang na tadyang ng baboy na nilaga nang matagal sa maanghang at mabawang sabaw na malinaw, mabango at nakakapagpagaling. Kinakain kasama ng kanin, pritong mahabang tinapay at mga tasa ng tsaa ng Tsino, ito ang paboritong kumportableng agahan o hapunan ng Singapore.

Manipis na pinagawang tinapay na pinirito sa kawali, tiklop at lutuin hanggang malutong sa labas at malambot sa loob, inihain kasama ang mangkok ng curry para sabawin. Umorder ng plain, na may itlog, o puno ng keso sa anumang 24-oras na tindahan ng prata.

Malutong na tinapay na pinahiran ng matamis na kaya jam na gawa sa niyog at itlog at malamig na hiniwa ng mantikilya, inihain kasama ang malambot na itlog at tasa ng kopi. Ito ang ritwal ng agahan ng mga Singaporean, makikita sa bawat lumang kopitiam.

Mabangong kanin na niluto sa gatas ng niyog, inihain kasama ang malutong na ikan bilis, mani, pritong itlog, pipino at masarap na kutsarang sambal, madalas na may pritong manok sa gilid. Binalot sa dahon ng saging o inilapat sa pinggan, ito ang umaga na kaginhawahan sa buong isla.