Mga pagkain sa New York: mga bagel, pizza at mga bahagi ng menu

Ang nakakaing bandila ng lungsod: isang malapad, natitiklop na hiwa ng manipis na crust na pizza, bahagyang sunog at sobrang langis, na may malutong na ilalim at nakaunat na mozzarella. Kumuha ka ng isa sa counter, itiklop nang pahaba, at kainin habang nakatayo tulad ng tunay na New Yorker.

Brisket ng baka na ininadobo sa asin at pampalasa, pinausukan, pagkatapos ay pinasingawan hanggang nadudurog, isinalansan nang mataas sa pagitan ng dalawang hiwa ng rye na may pahid na mustasa. Ipinakilala noong 1888, ito ang kaluluwa ng deli ng Lower East Side — iorder ito sa Katz's at panoorin itong hiniwa sa kamay.

Isang bagel na pinulupot sa kamay, pinakuluan tapos hinurno hanggang maging malambot-malutong na shell, hinati at nilagyan ng cream cheese, makinis na curado na salmon, capers, pulang sibuyas at kamatis. Ang klasikong ritwal ng almusal sa New York, pinaghusay sa loob ng isang siglo sa mga appetizing shop tulad ng Russ & Daughters.

Makapal, matangkad at sobrang creamy, ang cake na mayaman sa cream cheese na ito ay nakaupo sa mantikilyang graham crust at nagtatapos sa bahagyang asim. Walang kailangang prutas — isang simpleng hiwa, makinis na parang seda at mabigat, ang pamantayan ng New York na itinakda ng Junior's sa Brooklyn.

Ang gas sa hatinggabi ng limang borough: inihaw na pinampalasang manok (o gyro na tupa) sa ibabaw ng dilaw na kanin, binalot sa creamy na puting sarsa at isang matapang na pisil ng pulang maanghang na sarsa, na may hiniwang litsugas at pita. Isang alamat ng street-cart na pinasikat ng The Halal Guys sa 53rd at 6th.

Ang burger na sumakop sa lungsod: isang manipis na patty ng baka na pinitpit nang malakas sa mainit na griddle para sa malulutong na gilid, dobleng-salansan na may American cheese, atsara at maasim na sarsa sa toasted na potato bun. Makatas, magaspang at ginawa para sa pilang umaabot sa labas ng pinto.

Isang malutong na all-beef frank mula sa umuusok na kariton sa bangketa, isinilid sa malambot na bun at nilagyan ng maasim na sauerkraut at matamis na sarsa ng sibuyas o guhit ng dilaw na mustasa. Mura, mabilis at tipikal na New York, ibinebenta sa halos bawat abalang kanto.

Ang putol na ipinangalan ng lungsod: isang makapal, mahusay na marbling na strip na sinilab sa nagliliyab na broiler hanggang may crust sa labas at mapula sa loob, inihahain na kumukulo na halos walang iba kundi asin. Ang sentro ng klasikong steakhouse, nakaangat sa muling pagsikat ng steakhouse ng lungsod.

Isang anim na onsa na monumento sa chocolate chip cookies: malutong at caramelized sa labas, sadyang kulang sa luto at malagkit sa loob, puno ng walnut at tunaw na tsokolate. Isinilang sa Upper West Side, umaakit ito ng pila at nangingibabaw sa mga feed sa buong lungsod.

Sumasakay sa pagsikat ng fine-dining ng Koreatown, manok na dobleng-prito hanggang lumagitik ang balat tapos kinintaban sa matamis-maanghang na gochujang o iniwang ginto at simple. Malutong, malagkit at nakaaadik, ito ang gabing bida ng 32nd Street ng Manhattan at higit pa.