Mga Pagkain sa Zurich: Mga Tuntunin sa Mga Pagkain sa Zürcher Geschnetzeltes, Pagkawala at Menu

Ang palatandaang putahe ng Zurich: manipis na hiwa ng malambot na guya na dahan-dahang pinakuluan kasama ng kabute, shallots at puting alak sa isang malasutlang creamy na sarsa, minsan pinayaman ng bato ng guya. Halos palaging inihahain kasama ng malutong na ginintuang rösti na sumisipsip sa bawat patak.

Magaspang na kinudkod na patatas na pinipiga sa kawali at pinirito hanggang ang mga gilid ay maging puntas, malutong at malalim na ginto habang ang loob ay nananatiling malambot at malantikilya. Inihahain bilang masustansyang kasama o nilalagyan ng keso, bacon, pritong itlog o sibuyas bilang pangunahing putahe.

Isang sama-samang palayok ng Gruyère at Vacherin na tinunaw kasama ng puting alak, bawang at isang patak ng kirsch, panatiling kumukulo sa ibabaw ng apoy. Tinutusok ng mga kumakain ang mga kubo ng malutong na tinapay sa mahahabang tinidor at iginugulong sa mainit, mabawang at humahabang keso.

Isang kalahating gulong ng Alpine na keso na iniinit hanggang ang hiniwang mukha ay magbula, saka kinakayod nang tunaw sa ibabaw ng pinakuluang patatas, cornichons at inatsarang sibuyas. Mayaman, may lasang mani at di-kapani-paniwalang humahaba, isa itong maginhawang ritwal sa taglamig na pinakamasarap paghatian sa mahahabang mesa.

Ang iconic na mini-macaron ng Confiserie Sprüngli: mahangin at magaang na shell ng meringue na bahagya lang na mas malaki kaysa sa barya, may laman na malasutlang buttercream. Ibinebenta nang sako-sako sa mga pastel na kulay at nag-iikot na lasa tulad ng raspberry, champagne, pistachio at caramel fleur de sel.

Ang mac and cheese ng pastol sa Alps: macaroni at patatas na hinaluan ng tinunaw na keso at cream, kinoronahan ng malutong na pritong sibuyas at inihahain kasama ng matamis na apple sauce. Isang nakakabusog na maginhawang pagkain ng bundok sa iisang putahe.

Naimbento ng manggagamot ng Zurich na si Maximilian Bircher-Benner noong 1895: rolled oats na binabad magdamag sa gatas at katas ng dayap, hinaluan ng kinudkod na mansanas, sariwang prutas at mani. Creamy, maasim at nakakapreskong-pakiramdam, isa itong minamahal na almusal at magaang na klasikong Suwiso.

Isang mataba at maputlang longganisang guya na inihaw hanggang maging makatas at bahagyang inihaw, tradisyonal na kinakain nang nakatayo sa isang ihawan sa lansangan kasama ng malutong na bürli roll at isang guhit ng matapang na mustasa. Isang pantanghaliang piling-piling mula sa mga puwesto sa pamilihan hanggang sa mga puwesto ng longganisa sa pista.

Ang pambansang longganisa ng Suwisa: isang mausok at banayad na timpla ng baka-at-baboy na may malutong na balat. Inihaw sa bukas na apoy na may biyak na dulo upang kumulot na parang 'pakpak', ito ang sukdulang meryenda sa piknik, sa tabing-lawa at sa tabing-apoy sa buong Zurich.

Isang manipis at malutong na biskwit na pulot-pukyutan ng Zurich na may tatak na masalimuot na palamuting disenyo at niluto hanggang maging ambar. Bahagyang pampalasa at malutong-matamis, ang siglo-gulang na mga wafer na ito ay isang pinahahalagahang minatamis sa bakasyon at nakakaing souvenir na matatagpuan sa mga confiserie ng lumang bayan ng lungsod.