Mga pagkain sa San Francisco: sourtoes at mga tuntunin ng lokal na menu

Ang pangunahing nilagang pagkaing-dagat ng San Francisco, isinilang sa Italyanong komunidad ng mangingisda ng North Beach. Dungeness crab, halaan, tahong, hipon, scallop at puting isda ay kinulo sa mabawang na sabaw ng kamatis at alak, inihahain na kumukulo kasama ang inihaw na sourdough para sundutin ang bawat huling patak.

Inimbento sa Mission District noong dekada 1960, ang malaking burrito na nakabalot sa foil na ito ay puno ng carne asada, kanin, beans, keso, salsa at guacamole sa loob ng pinasingawan na tortilyang harina. Kakailanganin mo ng dalawang kamay at salansan ng napkin para sa ikonikong taqueria na ito.

Isang hinukay na bilog na maasim na sourdough ng San Francisco na may lamang malasebong clam chowder na makapal sa patatas at bacon. Isang ritwal ng Fisherman's Wharf, pinupunit mo ang mga piraso ng crust na babad sa chowder habang kinakain mo ang iyong paraan papunta sa mainit, malasang ilalim.

Ang pinahahalagahang huli sa taglamig ng Bay, matamis at malamang Dungeness crab na pinasingawan nang buo at inihahain na may drawn butter at lemon. Ang pagbasag ng kabibe gamit ang iyong mga kamay sa mesa sa tabi ng pier ay isang minamahal na tradisyon ng San Francisco mula Nobyembre hanggang tag-init.

Inimbento sa Thanh Long sa Sunset, malambot na pansit na binabad sa sikretong sarsa ng mantikilya-bawang-parmesan, isinabay sa buong Dungeness crab na inihaw sa itim na paminta at sibuyas. Isang Vietnamese-Italian na fusion na naging obsesyon ng Bay Area.

Sa pinakamatandang Chinatown sa Hilagang Amerika, naglalabas ang mga kariton at kusina ng har gow na may hipon, siu mai na may baboy, BBQ pork bun, malagkit na kanin at turnip cake. Iniorder mo ang plato pagkatapos ng plato ng mga pinasingawan at piniritong putahe kasama ang walang katapusang palayok ng tsaa.

Isang labi ng Gold Rush na niluluto pa rin sa sariwa-saang Tadich Grill: isang mabusog na omelette na may piniritong talaba sa cornmeal at malutong na bacon. Ang masagana, maalat na almusal na ito ay dating pinakamahal na plato na maiorder ng isang masuwerteng minero para ipagdiwang ang biglang pagyaman.

Malalaki, maalat na Sweetwater na talaba na inalaga sa kalapit na Tomales Bay at binubukas sa order sa Ferry Building bar. Sinisipsip mo silang hilaw kasama ang mignonette at lemon, o inihaw sa ilalim ng garlic-chipotle na mantikilya, isinasabay sa malinaw na alak ng Hilagang California.

Isang basic ng bakery ng Chinatown: isang malutong, mantikilyang shell ng pastry na may makinis, bahagyang matamis na egg custard, inihahain na mainit mula sa pugon. Kinukuha sila ng mga lokal nang isang kahon sa ilang dolyar, ang humihindik na gintong gitna ay umuusok pa habang kinakagat mo.

Ang lokal na regalo ng San Francisco mula 1928: isang scoop ng vanilla ice cream na ipinipisil sa pagitan ng dalawang oatmeal cookie, pagkatapos ay inilubog nang buo sa dark chocolate. Isinilang sa tabing-dagat na Playland, ang frozen, chocolate-shelled na klasikong ito ay nananatiling nostalhikong paborito ng lokal sa buong lungsod.