Tuklasin ang mga putaheng pinapangarap ng mundo ngayon. Pumili ng lungsod sa mapa at alamin ang sampung pinakaminamahal nitong pagkain sa taong ito.
Mga Destinasyon
Pindutin ang nagniningning na pin upang tuklasin ang isang lungsod
Nakaupo sa dalawang kontinente, kumakain ang Istanbul na parang hindi natapos ang imperyo — sumisirit na karne sa rotisserie, isdang inihaw sa uling mula sa mga ferry ng Bosphorus, tinapay na may balot ng linga mula sa mga street cart, at matatamis na binabad sa syrup na pinabango ng pistachio at rosewater sa bawat kanto.
1Tinambak na tupa, baka, o manok na dahan-dahang iniihaw sa patayong spit, kinayod papunta sa malulutong na laslas habang umiikot. Nakasalsal sa dürüm wrap o malambot na tinapay na may kamatis, sibuyas, at sumac, ito ang pinakaminamahal na pang-araw-araw na piging ng Istanbul.
2Isang ikon ng Bosphorus: fillet ng mackerel na inihaw sa nakabukas na apoy, isinalsal sa malutong na kalahating tinapay na may hilaw na sibuyas, litsugas, at pigang kalamansi. Kinakain sa tabing-pantalan malapit sa Eminönü habang umuugoy ang mga bangka at lumilipad ang mga gull sa itaas.
3Isang manipis na manipis na binintukan na flatbread na pinahiran ng tinimplahang giniling na tupa, kamatis, sili, at perehil, tapos iniihaw sa kahoy na pugon. Sinabugan ng sariwang halamang-pampalasa, pinatakan ng kalamansi, at binalot nang mahigpit — malutong, may asim, at hindi kapani-paniwalang nakakaadik.
4Mga bola-bola ng tupa-at-baka na hinubog sa kamay, minasa kasama ng sibuyas, kumino, at sili, tapos iniihaw sa uling hanggang umusok at maging makatas. Inihahain kasama ng inihaw na berdeng sili, puting bins, at tinapay — isang nakakaaliw na staple ng mga klasikong meyhane ng Istanbul.
5Isang higanteng inihaw na patatas na hinati at binatido ng mantikilya at keso para maging malambot na ulap, tapos itinambak nang mataas na may mais, olibo, atsara, sausage, at iba't ibang sarsa. Ang natatanging indulhensiya ng Ortaköy, kinakain sa ilalim ng kumikinang na Tulay ng Bosphorus.
6Maliliit na pakete na ipinleat sa kamay na may lamang tinimplahang tupa, pinakuluan at lumubog sa malamig na garlicky yogurt, tapos kinoronahan ng sumisirit na mantikilya na may sili-at-mint. Isang putaheng gawa ng pagmamahal kung saan kapag mas maliit ang dumpling, mas ipinagmamalaki ng nagluluto.
7Isang flatbread na hugis bangka na iniihaw hanggang maging ginintuan, puno ng natunaw na kaşar cheese, tinimplahang giniling na karne, sucuk, o malabnaw na itlog. Kinurot sa magkabilang dulo at hiniwa sa mainit na strips — ang sagot ng Anatolia sa pizza, minamahal sa buong Istanbul.
8Mga itim na tahong na pinuno ng kanin na pinabango ng kanela at allspice, ibinebenta nang tigdo-dosena mula sa mga glass case sa bawat abalang kalye. Bubuksan mo ang kabibe, sandukin gamit ang takip, pigaan ng kalamansi, at tuloy-tuloy lang — ang hindi mapaglabanang late-night na ritwal ng Istanbul.
9Pinunit na kadayıf pastry na patong-patong sa natunaw na walang-asin na keso, iniihaw hanggang lumutong at maging ginintuan, binabad sa mabangong syrup, tapos sinabugan ng dinurog na pistachio. Inihahain habang umuusok kaya umaabot ang keso sa mahaba at makintab na hibla sa bawat kutsara.
10Manipis na manipis na patong ng filo na may mantikilya na binalot sa mga esmeraldang pistachio o walnut, iniihaw hanggang maging napakalutong at binabad sa magaan na sugar syrup. Hiniwa sa makintab na mga diyamante, ito ang korona ng bawat tindahan ng matatamis at selebrasyon sa Istanbul.
Gumawa ng libreng digital na QR menu sa loob ng ilang minuto at abutin ang mga gutom na customer sa 19 na wika — walang bayad, walang app na ida-download.
