Dünyanın şu anda canının çektiği yemekleri keşfedin. Haritadan bir şehir seçin ve o şehrin yılın en sevilen on yemeğini görün.
Destinasyonlar
Bir şehri keşfetmek için parlayan bir iğneye dokunun
Beyrut, Levant bölgesinde başka hiçbir yere benzemeyen bir şekilde yemek yer — hiç bitmeyen bir meze sofrası, Corniche'i kokutan mangal ızgaraları, şafaktan itibaren man'ousheh çıkaran fırınlar. Cömert, otlu ve gururla paylaşılan; işte şehrin bu yıl en çok sevdiği on yemek.
1Nohut, tahin, limon ve sarımsakla ipeksi bir kıvamda çekilir, üzerine zeytinyağı gezdirilip yumuşacık ekmekle ılık ılık yenir. Beyrut'ta hem kahvaltı, hem meze, hem de teselli demektir — ve bölgesel gururun şiddetli bir konusudur.
2Çoğunlukla ince doğranmış maydanoz ve naneden oluşan canlı bir salata; bulgur, domates ve soğanla benekli, limon ve zeytinyağıyla tatlandırılır. Taze, keskin ve yemyeşil; Lübnan mezesinin parlak merkezi.
3Za'atar ve zeytinyağıyla yayılmış yassı ekmek, kenarları çıtırlaşana dek fırınlanır, ardından domates, salatalık ve nane ile katlanır. Beyrut'un koşuşturmaca kahvaltısı — mahalle fırınından sıcacık.
4Marine edilmiş tavuk ya da sığır eti bir şişte üst üste dizilip kızartılır ve sarımsaklı toum ya da tahin, turşu ve patates kızartmasıyla birlikte sıcak ekmeğin içine ince ince kesilir. Beyrut sokak yemeğinin kralı — sıkıca sarılıp yürürken yenir.
5Bulgur ve kıyma kabuğundan yapılan torpido şeklindeki bu lokma, baharatlı kuzu eti ve çam fıstığıyla doldurulur, ardından koyu kahverengi ve çıtır olana dek kızartılır. Ciddi bir Lübnan mutfağının işareti olan, özenle hazırlanan değerli bir yemek.
6Çekilmiş nohut ve otlar köfte şeklinde biçimlendirilip içi zümrüt yeşili kalacak şekilde kızartılır, tahin, domates ve turşu şalgamla birlikte ekmeğe doldurulur. Çıtır, mis kokulu ve Beyrut'un en sevilen etsiz sokak lokması.
7Domates, salatalık, turp ve yeşilliklerin kızarmış pita kırıntıları ve ekşimsi sumak sosuyla karıştırıldığı çıtır bir salata. Ekşi, otlu ve ferahlatıcı; her meze sofrasında yerini hak eder.
8Ateşte közlenmiş patlıcan, tahin, limon ve sarımsakla çırpılarak dumanlı, kremamsı bir meze hâline getirilir; üzerine zeytinyağı ve nar taneleri eklenir. Humusun yumuşak, gizemli kuzeni ve mezenin vazgeçilmezi.
9Marine edilmiş kuzu eti ya da baharatlı kafta şişleri, dumanlı ve sulu olana dek kömür ateşinde ızgara yapılır; ızgara domates, soğan ve sıcak ekmekle servis edilir. Bir Beyrut karışık ızgarasının baş tacı.
10Eriyen tatlı peynir, altın rengi irmik hamurundan bir tacın altında saklanır, portakal çiçeği şurubuna batırılır ve genellikle kahvaltıda susamlı bir çörek içinde yenir. Sıcak, cıvık ve muhteşem derecede doyurucu — Beyrut'un sevilen tatlısı.
Dakikalar içinde ücretsiz bir dijital QR menü oluşturun ve aç müşterilere 19 dilde ulaşın — ücret yok, indirilecek uygulama yok.
Restoran mı işletiyorsunuz? Ücretsiz dijital menünüzü oluşturun