Yemek Trendleri

Finlandiya'nın gönüllerde taht kuran kremalı somon çorbası; somon, patates ve pırasa parçalarıyla tereyağlı bir suda kaynatılır ve üzerine bol taze dereotu serpilir. Her hal binasında buram buram tüten kaselerle sunulan bu çorba, Baltık soğuğuna karşı katıksız bir Nordik şefkat sunar.

Karelya böreği: yumuşacık pirinç lapasını saran ince, elle kıvrılmış çavdar hamuru, kenarları kömürleşene dek pişirilir. Üzerine bolca yumurta tereyağı (munavoi) sürülen bu lezzet, Finlandiya'nın AB korumalı ulusal atıştırmalığıdır ve Hakaniemi'de ve her köşe başındaki fırında taze olarak satılır.

Kakule kokulu hamurdan bükülen, tereyağı, tarçın ve şekerle sarmal verilen, ardından çıtır inci şekerle taçlandırılan 'tokatlanmış kulak' tarçınlı çöreği. Finlandiya'nın kahve molası kültürünün kalbi olan bu çörek, her ekim ayında kendi ulusal gününü kutlar.

Soteleme ren geyiği: jelibon inceliğinde dilimlenmiş yağsız ren geyiği eti, ağızda dağılana dek tereyağında ağır ağır pişirilir; kremalı patates püresi üzerine, mayhoş kızılcık reçeli ve turşularla yığılır. Helsinki'nin geleneksel restoran menülerine kök salan bir Laponya lezzetidir.

Finlandiya göllerinin minik vandoz balığı, çavdar ununa bulanıp kılçığıyla yenebilecek kadar altın sarısı ve çıtır olana dek bütün halde kızartılır. Sarımsaklı sosu ve limonuyla tepeleme servis edilen bu balıklar, Helsinki Pazar Meydanı'nın karşı konulmaz atıştırmalığıdır.

İsveçli akrabalarından daha küçük ve daha yumuşak olan Fin köfteleri, süte batırılmış ekmek ve soğanla harmanlanır, sonra tavada kızartılıp ipeksi bir krema soslu suda dinlendirilir. Püre ve canlı kızılcık reçeliyle servis edilen bu köfte, Helsinki'nin başyapıt ev tabağıdır.

Şehrin imza balığı olan Baltık ringası, çavdar ununa bulanıp çıtır kızartılır ya da ekşi-tatlı salamurada marine edilir. Her ekim ayında yüzyıllık Silakkamarkkinat ringa pazarında kutlanan bu balık, en güzel tereyağlı koyu çavdar ekmeğiyle yenir.

Finlandiya'nın 'ekmek peyniri', altın benekler oluşana dek pişirilen hafif taze bir peynirdir ve diş arasında meşhur bir gıcırtı çıkarır. Sıcak servis edilip üzerine kehribar rengi bektaşı üzümü reçeli gezdirilen bu peynir, sevilen bir tatlı veya kahve eşlikçisi olarak tuzluyla tatlı arasında köprü kurar.

Tereyağlı kakuleli kıtır hamur üzerine kaşıklanan minik mayhoş yabani yaban mersinleriyle yapılan, çoğunlukla ekşimsi bir lor kremasıyla zenginleştirilen Fin yaban mersinli turtası. Hafif sıcak ve bir tutam soğuk sütle servis edilen bu turta, yaz sonu Nordik ormanının tadını taşır.

Finlandiya'nın koyu, yoğun ekşi mayalı çavdar ekmeği; ekşi, çiğnemesi keyifli ve yoğun bir toprak tadıyla pişirilir; Finlerin kilolarca tükettiği günlük bir temel besindir. Tereyağı, salamura somon ya da leipäjuusto ile zenginleştirilen halka biçimli reikäleipä, her Helsinki sofrasının köşe taşıdır.