Yemek Trendleri

Londra'nın haftalık ritüeli: kabarmış bir Yorkshire pudingi, çıtır fırın patatesleri, mevsim sebzeleri ve bol parlak sosla taçlandırılmış dana, tavuk, kuzu veya domuz rostosundan oluşan bir tabak. En iyisi, tembel bir pazar öğleden sonrasında sıcacık bir pubda bir bardak biranın eşliğinde tadılır.

Başkentin deniz kıyısı ruhlu klasiği: çıtır altın sarısı hamurda kızartılmış bir morina ya da mezgit fileto, kalın doğranmış patates kızartması, ezilmiş bezelye ve bir dilim limonla servis edilir. Eksiksiz balıkçı deneyimi için malt sirkesi ve bir kaşık tartar sos serpin.

Kremamsı, baharatlı domates sosunda pişirilmiş yumuşacık közlenmiş tavuk; basmati pirinci ve sıcak naan ekmeğiyle servis edilir. Çoğu zaman Britanya'nın gerçek millî yemeği olarak anılır; Brick Lane'den Tooting'e kadar köri evlerinin değişmezi ve Londralıların sevdiği bir hafta içi konfor yemeğidir.

Sahanda yumurta, isli pastırma, dolgun sosis, fırın fasulyesi, ızgara domates, mantar, kan sosisi ve tereyağlı kızarmış ekmekle tepeleme dolu bir sabah kurumu. Hem yağlı kaşık kafelerinde hem de şık brunch mekânlarında afiyetle yenir, en iyisi de demli bir kupa koyu çayla.

Brick Lane'in gece efsanesi: önce haşlanıp sonra fırınlanan dişe gelir bir simit, yumuşacık tuzlu et yığını, çıtır bir kornişon ve sinüsleri açan bir kaşık İngiliz hardalıyla doldurulur. Bu Doğu Londra ikonunda 24 saat açık fırının önündeki kuyruk eğlencenin yarısıdır.

Mantar duxellesiyle kaplanıp altın rengi milföy hamuruna sarılmış, kesildiğinde pembe pembe ortasını gösteren göz alıcı bir dana fileto. Londra'nın en seçkin sofralarında kutlama favorisidir; kırmızı şarap sosu ve ipeksi patates püresiyle servis edilir.

İşçi sınıfı Doğu Londra mirasını bir tabakta sunar: kıymalı dana etli turta, kremamsı patates püresi ve üzerine bol bol yeşil maydanozlu 'liquor' sosu. Yüz yıllık fayanslı dükkânlarda servis edilen, nostaljik, doyurucu ve Londra'nın en yerel yemeklerinden biri.

Zarif bir Londra seremonisi: katlı tepsilerde küçük sandviçler, kaymaklı krema ve reçelli sıcak çörekler (scone) ve narin pastalar, hepsi bir demlik mis kokulu çayla eşleştirilir. Görkemli otellerden tuhaf temalı çay salonlarına kadar, tam bir keyifli ritüel.

Londra'nın en ünlü yemek pazarı küresel bir tatma turudur: patates üzerinde közlenmiş raklet, cızırdayan chorizo ekmekleri, taze istiridyeler, tuzlu et dürümleri ve yapışkan brownieler. Zanaatkâr satıcılarla dolu tarihî demiryolu kemerlerinde gezinerek tadına bakın.

Doğranmış yılan balıklarının haşlanıp doğal jelatinli, lezzetli bir et suyunda dondurulduğu eski usul bir Cockney lezzeti; sirke ve acı biberle soğuk servis edilir. Giderek nadirleşse de tutkuyla sevilen, işçi sınıfı Londra tarihinin inatla geleneksel bir tadı.