Dünyanın şu anda canının çektiği yemekleri keşfedin. Haritadan bir şehir seçin ve o şehrin yılın en sevilen on yemeğini görün.
Destinasyonlar
Bir şehri keşfetmek için parlayan bir iğneye dokunun
Marakeş'in kırmızı surları arasında yemek pişirme işi yavaş, aromatik ve safran, kimyon ile tuzlanmış limona dayanır. Djemaa el-Fna'nın yemek tezgâhlarından gizli riad mutfaklarına kadar, şehrin bu yıl en çok sevdiği on yemek burada.
1Konik kil tencerede buharda yavaşça pişen bir güveç — eriği ve bademli kuzu ya da tuzlanmış limonlu ve zeytinli tavuk — safran, zencefil ve tarçınla baharatlanır. Fas ev mutfağının ruhudur.
2Elle yuvarlanmış irmik, tüy gibi hafif olana kadar buharda pişirilir ve aromatik sosta yavaşça işlenmiş sebze ve yumuşak et yığınlarıyla servis edilir. Geleneksel olarak Cuma aile yemeği olan bu yemek, Fas sofrasının göz bebeğidir.
3İnce warqa yufkasının katmanları arasına baharatlı güvercin ya da tavuk ve badem doldurulur; üzerine tarçın ve pudra şekeri serpilir. Tatlı, tuzlu ve törensel olan bu yemek, Fas'ın en görkemli böreğidir.
4Un ile kıvamlandırılmış ve kişniş, zencefil ve limonla aydınlatılmış doyurucu bir domates, mercimek ve nohut çorbası. Ramazan'da orucu açmak için hazırlanan geleneksel yemek, hurma ve chebakia ile birlikte servis edilir.
5Kimyon ve tereyağıyla ovalanan bütün kuzu, yer altında açılan bir çukurda ağır ateşte pişirilir; et kemikten ayrılana kadar beklenir. Eller ile oyulup yenilen bu kutlama şöleni, Marakeş'in çukur-kızartma tezgâhlarında ünlüdür.
6Marine edilmiş kuzu, sığır ya da kıyma (kefta) şişleri mangal kömüründe pişirilir ve ekmek, kimyon ve harissa ile servis edilir. Djemaa el-Fna gece pazarının dumanla çarpan kalp atışıdır.
7Közlenmiş patlıcan ve domatesin sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağıyla ezilerek hazırlandığı dumanlı pişmiş salata, ekmekle çıtır çıtır yenilir. Sıcak ya da soğuk servis edilen bu yemek, olmazsa olmaz bir Fas başlangıcıdır.
8Sert kabuklu ve yumuşak içli yuvarlak Fas ekmeği, mahalle odun fırınlarında her gün pişirilir; her tajin ve salatayı ekmek parçasıyla silip süpürmek için vazgeçilmezdir. Her Fas yemeğinin yenilebilir kaşığıdır.
9Yağ ve irmikle katlanıp lamine edilen kare şeklindeki bu gevrek sacayağı bazlaması, kahvaltıda bal ve tereyağıyla ya da baharatlı soğan ve etle doldurularak servis edilir. Sokak sacından alındığında çıtır ve çiğneyici yapısıyla karşı konulmazdır.
10Bol şeker ve taze naneli yeşil çay, küçük bardaklara yüksekten dökülerek köpüklü bir taç oluşturulur. Bu içecek bir çaydan fazlasıdır — Fas misafirperverliğinin ta kendisidir.
Dakikalar içinde ücretsiz bir dijital QR menü oluşturun ve aç müşterilere 19 dilde ulaşın — ücret yok, indirilecek uygulama yok.