Dünyanın şu anda canının çektiği yemekleri keşfedin. Haritadan bir şehir seçin ve o şehrin yılın en sevilen on yemeğini görün.
Destinasyonlar
Bir şehri keşfetmek için parlayan bir iğneye dokunun
Roma, tıpkı tartıştığı gibi yer: yüksek sesle, gururla ve bir tabak makarna eşliğinde. Cızırdayan guanciale ve pecorino aromalı klasiklerden çıtır kızarmış engineara ve kremayla dolu çöreklere kadar, Ebedi Şehir mütevazı cucina povera mutfağını saf, unutulmaz bir keyfe dönüştürür.
1Roma'nın en sevilen makarnası; artık dünya çapında taklit ediliyor ama eşine nadiren rastlanıyor. Yumurta sarısı ve pecorino romano'nun parlak emülsiyonuyla kaplanmış, çıtır guanciale ve bol karabiberle bezeli spagetti. Krema yok, sarımsak yok, kestirme yol yok.
2Üç malzeme, sonsuz incelik. Pecorino romano'nun nişastalı makarna suyuyla emülsiyon haline getirildiği ipeksi bir sosla harmanlanmış tonnarelli makarnası ve çekilmiş karabiber. Aldatıcı derecede basit, ustalıkla yapması ise şeytanca zor — doğru yapıldığında çatalda bir Roma tadıdır.
3Roma makarna üçlemesinin kırmızı soslu üyesi. Eriyen guanciale ile tatlanmış, pecorino ve hafif bir acıyla keskinleştirilmiş domatesle ıslanmış bucatini. Zengin, mayhoş ve doyurucu — sosu kaşıkla içmek isteyeceksiniz.
4Roma'nın sokak yemeği mükemmelliğine yanıtı: ortasında eriyen mozzarella saklayan, domates renkli risotto pirincinden oval bir top; galeta unuyla kaplanıp altın rengine kadar kızartılmış. İkiye ayırdığınızda peynir bir telefon kablosu gibi uzar — ismi de buradan gelir. Sıcakken, ayakta yenir.
5Roma'nın al-götür dehası: uzun tepsilerde pişirilen kalın, kabarık focaccia tarzı pizza, ağırlıkla satılır. İstediğinizi gösterirsiniz, fırıncı makasla bir dikdörtgen keser, katlar ve uzatır. Üzeri sade patatesten mortadellaya kadar çeşit çeşittir.
6Roma'nın Yahudi Gettosu'ndan görkemli bir kalıntı. Bütün enginar, yaprakları cips gibi çıtır çıtır yenebilecek altın renkli taç yapraklara dönüşene kadar iki kez kızartılır, kalbi ise tereyağı gibi yumuşacık kalır. Tuzlu, bağımlılık yapan, su götürmez biçimde Romalı.
7Tam anlamıyla 'ağızda zıplar' demek ve gerçekten de öyle. İnce dana scaloppine, prosciutto ve taze adaçayıyla katlanır, tereyağında kızartılır ve bir tutam beyaz şarapla tamamlanır. Lezzetli, otsu ve yapmacıksız — bir Roma trattoria'sının vazgeçilmezi.
8Roma'nın bulut yumuşaklığındaki kahvaltı çöreği; ikiye ayrılıp az tatlı, kabarık çırpılmış kremayla ağzına kadar doldurulur. Romalılar sabah espressosuyla birini kapar, ama gün boyu silip süpürüldüğünü de görürsünüz. Tatlı, yastık gibi ve düzgün yemesi imkânsız.
92008'de doğan modern Roma sokak yemeği yıldızı. Çıtır, üçgen bir pizza hamuru cebi yarılır ve içine tavuk cacciatora, domatesli köfte ya da yeşil soslu dil gibi ağır ateşte pişmiş klasikler doldurulur. Elde taşınan, yeniden icat edilmiş gelenek.
10Roma'nın eski mezbaha mahallesinden, içten gelen bir quinto quarto klasiği. Sığır kuyruğu, et kemikten kayana kadar kereviz, otlar ve gizli bir tutam kakao ile çam fıstığı eşliğinde domatesle saatlerce ağır ateşte pişirilir. Derin, zengin ve unutulmaz.
Dakikalar içinde ücretsiz bir dijital QR menü oluşturun ve aç müşterilere 19 dilde ulaşın — ücret yok, indirilecek uygulama yok.
