Dünyanın şu anda canının çektiği yemekleri keşfedin. Haritadan bir şehir seçin ve o şehrin yılın en sevilen on yemeğini görün.
Destinasyonlar
Bir şehri keşfetmek için parlayan bir iğneye dokunun
İki kıtaya yayılan İstanbul, sanki imparatorluk hiç bitmemiş gibi yer; cızırdayan döner eti, Boğaz vapurlarından gelen kömürde ızgara balık, sokak tezgâhlarından susamlı simit ve her köşede fıstık ve gül suyu kokulu, şerbete batmış tatlılar.
1Kuzu, dana veya tavuk eti üst üste dizilip dikey şişte ağır ağır döndürülerek, döndükçe çıtır kenarlı ince dilimler halinde kesilir. Domates, soğan ve sumakla dürüm halinde veya yumuşacık ekmeğin içinde, İstanbul'un en sevilen gündelik ziyafetidir.
2Bir Boğaz ikonu: açık ateşte ızgaralanan uskumru fileto, çıtır yarım ekmeğin içine çiğ soğan, marul ve bir tutam limonla yerleştirilir. Tekneler sallanır ve martılar tepede süzülürken Eminönü yakınlarında iskelede yenir.
3Kâğıt inceliğinde, kabarcıklı bir açık ekmeğin üzerine baharatlı kuzu kıyması, domates, biber ve maydanoz sürülüp odun fırınında pişirilir. Taze otlarla bezenir, limon sıkılır ve sıkıca sarılır; çıtır, mayhoş ve inanılmaz bağımlılık yapan bir lezzet.
4El yapımı kuzu-dana köfteleri soğan, kimyon ve biberle yoğrulup kömürde dumanlı ve sulu olana dek pişirilir. Közlenmiş yeşil biber, kuru fasulye ve ekmekle servis edilir; İstanbul'un klasik meyhanelerinin içi ısıtan demirbaşı.
5Dev bir kumpir patatesi ortadan açılıp tereyağı ve peynirle çırparak kabarık bir buluta dönüştürülür, ardından üzeri mısır, zeytin, turşu, sosis ve soslarla doldurulur. Ortaköy'ün imza keyfi, ışıl ışıl Boğaz Köprüsü'nün altında yenir.
6Baharatlı kuzu etiyle el yapımı minik paketler haşlanıp serin, sarımsaklı yoğurda batırılır, ardından cızırdayan acı biberli ve naneli tereyağıyla taçlandırılır. Mantı ne kadar küçükse aşçı o kadar gururludur; emek mahsulü bir yemek.
7Altın rengi olana dek pişirilen kayık şeklinde bir açık ekmek, eriyen kaşar peyniri, baharatlı kıyma, sucuk veya akışkan bir yumurtayla dolar. İki ucundan büzülüp sıcak dilimler halinde kesilir; Anadolu'nun pizzaya yanıtı, İstanbul'da çok sevilir.
8Tarçın ve yenibahar kokulu pirinçle doldurulmuş siyah midyeler, her işlek sokaktaki cam vitrinlerden düzineyle satılır. Kabuğu açar, kapağıyla içini alır, limon sıkar ve devam edersiniz; İstanbul'un karşı konulamaz gece geç saat ritüeli.
9Eritilmiş tuzsuz peynirin üzerine kat kat dizilen tel tel kadayıf, çıtır ve altın rengi olana dek pişirilir, mis kokulu şerbete batırılır, ardından üzerine ezilmiş fıstık serpilir. Her kaşıkta peynirin uzun, parlak teller halinde uzaması için sıcacık servis edilir.
10Tereyağlı, ipek inceliğinde yufka katmanları zümrüt yeşili fıstık ya da cevizi sarar, paramparça çıtır olana dek pişirilir ve hafif şeker şerbetiyle ıslatılır. Parlak baklava dilimleri halinde kesilir; her İstanbul tatlıcısının ve kutlamasının baş tacıdır.
Dakikalar içinde ücretsiz bir dijital QR menü oluşturun ve aç müşterilere 19 dilde ulaşın — ücret yok, indirilecek uygulama yok.
